Punane kala mis tahes kujul on meie pühade laudade lemmik ja must dekoratsioon. Kõige populaarsem on kergelt soolatud. Kodust hõrgutist ei saa võrrelda kahtlase kvaliteediga valmistootega, pealegi maksab see kordades rohkem.
Soolamiseks on parem valida jahutatud kala. Siis on kavandatavate toorainete kvaliteeti selgelt lihtsam hinnata: läbipaistvad silmad, roosad lõpused, läikiv kaaludeta, iseloomulik lõhn, elastne paberimass.
Koho lõhe lõikamiseks on vaja teravat nuga. Lõiked on ühtlased ja korralikud, kui kala on kergelt külmunud.
Soolamisel kasutage mere- või kivisoola, vürtsidest - jämedalt jahvatatud mustad pipraterad. Ma ei pane loorberilehti, kuna see ummistab minu arvates ülla punase kala loomulikku maitset.
Vilkin. Pro on ainulaadne kulinaaria kogukond. Siit leiate alati tõestatud retseptid igale maitsele.
Koostis:
Coho lõhe - 1 kg
Sool - 2 supilusikatäit noa all
Suhkur - 1 supilusikatäis ilma slaidita
Must pipar - 5 hernest
Tegevussuund:
Valmistage koostisosade komplekt coho lõhe soolamiseks kodus. Purustage uhmris või noa laias küljes mustad pipraterad.
Enne lõikamist külmutage tükike coho lõhe. Kui kala on külmunud, ärge seda täielikult sulatage.
Tehke terava noaga tagant sisselõige, eraldage filee harjast ja uimedest. Ülejäänud luude eemaldamiseks kasutage pintsetti.
Ühendage tahvel suhkur, meresool ja jämedalt jahvatatud must pipar.
Liigse niiskuse eemaldamiseks kuivatage kala paberrätikuga ja keerake ettevalmistatud segu igast küljest sisse.
Asetage coho lõhe pärgamendile, pakkige see tihedalt paberisse ja pange see seejärel plastnõusse või kotti. Saada külmkappi.
Pöörake kala mitu korda kahe päeva jooksul.
Teisel päeval on maitsev maius valmis ja saate sellega pidutseda.
See on lihtsaim, taskukohane ja kiireim viis coho lõhe soolamiseks. Ja minu arvates kõige edukam. Ei midagi enamat, piisab soola, suhkru ja pipra täiusliku kombinatsiooniga kala õrnast looduslikust maitsest.
Kui teile retsept meeldib, siis meeldige sellele (autoril on väga hea meel!) Ja salvestage see suhtlusvõrgustikesse.
Kõik meie autori retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro
Tule külla, loe, kommenteeri, tee süüa ja jaga oma tulemusi!
Kogu kulinaarne inspiratsioon :)
Sinu sõber ja abistaja, Vilkin!