On arvamust, et toitu hoitakse madalatel temperatuuridel paremini, pikemaks ajaks. Seetõttu saadavad paljud koduperenaised kõik võimaliku külmkappi. Kahtlemata on enamasti selline lähenemine õige, kuid mõne toote puhul võib külmkapis hoidmine põhjustada riknemist.
Mõni hakkab kiiresti mädanema, tekib hallitus, maitse ja eelised kaovad. Seetõttu peate teadma, milliseid tooteid ei tohiks kindlasti külmkapis hoida.
Tähtis!Vilkin. Proon ainulaadne kulinaaria kogukond. Siit leiate alati huvitavaid artikleid ja tõestatud autoriretsepte igale maitsele.
Leib
On tõestatud: temperatuuril alla + 2 ° C kaotavad pagaritooted värskuse 3 korda kiiremini kui toatemperatuuril säilitamisel.
Seda on väga lihtne seletada: toimub niiskuse aurustumisprotsess, mille tõttu toode peaaegu koheselt vananeb ja kuivab. Leiba on kõige parem hoida toatemperatuuril ja eelistatavalt leivakastis.
Ja hallituse eest kaitsmiseks asetage lihtsalt väike anum soolaga.
Kui on vaja toodet pikema aja jooksul säilitada, peaksite leiva kotti pakkima ja sügavkülma panema. Kõlblikkusaeg - kuni kuus kuud. Piisab leiva kuumutamisest ahjus või mikrolaineahjus, kuid pärast sügavkülmast väljavõtmist muutub see aja jooksul 1-2.
Troopilised puuviljad, samuti õunad, pirnid
Oluline on meeles pidada, et peaaegu kõik troopilised puuviljad ei talu külma temperatuuri. Kui hoiate neid külmkapis, mädanevad nad nii kiiresti kui võimalik ja eralduvad mürgised gaasid.
Banaane, sidruneid ja muid puuvilju tuleks hoida toatemperatuuril. Ja puuvilja eluea pikendamiseks pakkige see paberisse. Tänu sellele nad "hingavad". Kotti panemine pole seda väärt - seetõttu mädanevad nad kiiremini.
Suur õhuniiskus põhjustab vilja hallituse, tumedate laikude ilmnemist, mis põhjustab nende kiiret halvenemist. Kui soovite tõesti puuvilju jahutada, ei tohiks neid enne külmkappi panemist pesta - vahetult enne otsest kasutamist.
Aga õunte, pirnidega, natuke teine probleem. Niisiis, need sisaldavad etüleeni - gaasi, mis aitab küpseda mitte ainult neid, vaid ka teisi läheduses hoitavaid vilju.
Mõned koduperenaised kasutavad seda õunte omadust tomatite või apelsinide küpsemise kiirendamiseks. Selleks peate lihtsalt õuna lõikama ja asetama teiste puuviljade lähedale.
Igal juhul ärge hoidke neid külmkapis, eriti koos teiste toitudega.
Värsked köögiviljad
Paljud on üllatunud, kuid see on nii - enamikku köögivilju on parem ja kauem hoida keldris, mõnes muus jahedas, kuid hästiventileeritavas kohas. Näiteks hakkab kartulitärklis muutuma suhkruks temperatuuril alla +7 ºС. Selle tulemusena muutuvad nii toote maitse kui ka konsistents.
Ärge hoidke rediseid, porgandeid, peete külmkapis. Alandatud temperatuuri tagajärjel ilmub nende pinnale hallitus, juurviljad hakkavad idanema.
Ärge hoidke ka tomateid, kurke ja muid kõrge veesisaldusega köögivilju. Nad hakkavad kiiresti hallitama ja mädanema.
Hoiatuseks pange need väikesesse korvi ja hoidke toatemperatuuril.
Küüslauk ja sibul
Ka küüslauku ja sibulat ei tohiks külmkapis hoida. Peamine puudus on toiduainete säilitamiseks vajalik õhupuudus. Selle tagajärjel hakkab nende struktuur deformeeruma, küüslauguga sibul muutub pehmeks, kõik kasulikud omadused kaovad.
Samuti ei pea te tükeldatud köögivilju säilitama: terav lõhn hakkab tungima teiste toitude struktuuri, kahjustades nende maitset.
Paremad tingimused nende toodete puhul:
- kuiv ja pime koht, hästi ventileeritud;
- temperatuur umbes + 20 ° C.
Meie vanaemad ja emad oskasid küüslauku ja sibulat pikema aja vältel säilitada - panid vanadesse sukadesse või linastesse kottidesse, riputasid rõdule.
Rohelised
Külmkapis olevad rohelised hakkavad kiiresti niiskust kaotama. Selle tagajärjel see hääbub, kõik kasulikud omadused kaovad.
Kui soovite peterselli, basiilikut, tilli pikemaks ajaks säilitada, asetage veega anumasse ja jätke pimedasse kohta.
Kuid isegi seda ladustamismeedet ei saa vaevalt ideaalseks nimetada - maksimaalne säilivusaeg on vaid paar päeva.
Parim on säilitada rohelisi sügavkülmas: loputada hoolikalt, kuivatada paberrätikuga, hakkida peeneks ja panna kottidesse.
Kõlblikkusaeg - kuni 1 aasta.
Oliiviõli
Õli külmkapis hoidmine ei riku toodet. Kuid madal temperatuur võib põhjustada koostises valged helbed. Oluline on lasta õlil enne kasutamist seista, et need kaoks. Ja see võtab aega.
Kõige optimaalsemad tingimused on pime jahe koht. Samuti on oluline toodet kaitsta päikesevalguse eest - see kahjustab õli.
Vürtsikad kastmed ja sinep
Enamik kuumadest kastmetest sisaldavad äädikat, soola ja muid toote säilitamiseks vajalikke komponente.
Seetõttu pole nende jaoks külmkappi vaja - piisab selliste toodete hoidmisest jahedas ja pimedas kohas, kõlblikkusaeg on umbes 1 aasta.
Šokolaad
Vastupidiselt levinud arvamusele pole jahutusriiulid selle toote hoidmiseks parim koht. Šokolaadi pind kaetakse madalate temperatuuride mõjul kondensatsiooniga. Kuivana moodustab see šokolaadil väikesed kerged suhkrukristallid, mis meenutavad õitsemist.
Loomulikult rikub see toote välimust.
Ja mõned koduperenaised mähivad šokolaadi tavaliselt kilesse. Kuid te ei saa seda teha: paar päeva ladustamist ja pinnale tekib hallitus.
Veel huvitavaid artikleid:
- Tooted, mida EI SAA säästa!
- Dieediks mõeldud antidepressantide TOP 6
- Ärge kunagi sööge neid toite tühja kõhuga.
Kui teile artikkel meeldis, siis meeldige sellele (autoril on väga hea meel!) Ja salvestage see sotsiaalsetesse võrgustikesse.
Kõik artiklid ja autoriretseptid leiate veebisaidilt:https://vilkin.pro
Tule külla, loe, kommenteeri, tee süüa ja jaga oma tulemusi!
Kogu kulinaarne inspiratsioon :)
Sinu sõber ja abistaja, Vilkin!