Üks populaarsemaid suppe Gruusias on muidugi kharcho. Paks, üsna südamlik ja nagu kõik Gruusia toidud, heldelt maitseainetega maitsestatud.
Klassikalise retsepti üle käib lõputu vaidlus. Võib-olla seda lihtsalt pole. Ja nagu kõige populaarsemate retseptide puhul, sõltub see kõik piirkonnast, kus kharcho suppi valmistatakse. Kuid siiski on toiduvalmistamisel teatud reeglid, mida on soovitatav järgida:
1. Kasutage veiseliha puljongi jaoks.
2. Ploomikastme olemasolu - tkemali ja kreeka pähklid.
3. Nutikas maitseainete kombinatsioon.
Vilkin. Pro on ainulaadne kulinaaria kogukond. Siit leiate alati tõestatud retseptid igale maitsele.
Koostis:
Vesi - 2,5 liitrit
Veiseliha - 1 kg.
Riis - 0,5 tassi
Kreeka pähklid - 0,5 tassi
Küüslauk - 4 nelki
Humal-suneli - 2 tl
Tkemali - 3 supilusikatäit
Tomatipasta - 2 supilusikatäit
Päevalilleõli - 2 supilusikatäit
Sibulad - 1 tk.
Rohelised - 1 kamp
Kuumad punased paprikad - maitse järgi
Sool - 1 supilusikatäis noa all
Tegevussuund:
Valmistage vajalikud toidud. Tomatipasta kasutamine on vabatahtlik. Ma võtsin selle värvi jaoks.
Kõigepealt peate puljongi keetma. Selle valmistamiseks sobivad kints, rüps, rinnatükk või reie. Liha on soovitatav kasutada koos kondiga. See puljong on aromaatsem ja maitsvam.
Loputage liha korralikult, lisage vesi ja laske mõneks ajaks leotada. Kui see muutub valgeks, tühjendage värvunud vesi. Loputage liha uuesti. Seejärel valage see uuesti veega ja asetage see tulele veidi alla keskmise.
Kas keeta suppi esimeses puljongis või nõrutada, on tegelikult teie otsustada.
Keetmisel eemaldage kindlasti saadud vaht lusikaga. Kuna kharcho ei kuulu läbipaistvate suppide hulka, pole puljongit vaja filtreerida.
Eemaldage liha puljongist ja lõigake portsjoniteks. Võite selle hakkida vahetult enne toiduvalmistamist.
Lõigake sibul kuubikuteks ja hautage taimeõlis läbipaistvaks.
Lisage sellele tkemali ja tomatipasta. Segage, valage üldkogusest puljongikulp ja hautage keskmisel kuumusel 5 minutit, kuni see on paksenenud.
Jahvata uhmris küüslauk, kreeka pähklid, sool, suneli-humal ja kuum punane pipar.
Pange sibul ja tkemali maitseained keevasse puljongisse, seejärel pestud riis.
Pange supp keemiseni, laske sellel 5 minutit keeda. Segage ettevalmistatud pähklipasta vürtsidega. Laske kharchol uuesti keeda ja katke see 5 minuti pärast kaanega, lülitage see välja.
20 minuti pärast leotatud riis ei keeda ja jõuab valmisolekuni.
Klassikaline maitsetaimedega ja lõhnav kharchosupp leib.
Naudi oma einet! Ole õnnelik, terve ja hästi toidetud!
Kui teile retsept meeldib, siis meeldige sellele (autoril on väga hea meel!) Ja salvestage see suhtlusvõrgustikesse.
Kõik meie autori retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro
Tule külla, loe, kommenteeri, tee süüa ja jaga oma tulemusi!
Kogu kulinaarne inspiratsioon :)
Sinu sõber ja abistaja, Vilkin!