Tapaka kana on Gruusia köögi visiitkaart. Nõukogude restoranides kultuseks saanud roog.
Igal koduperenaisel on tapaka kana küpsetamisel oma nüansid, kuid üks asi jääb samaks: lind praetakse spetsiaalses malmist pannil koormuse all (press). Roa nime päritolu üks versioone pärineb just sama nimega tapa praepannilt. Pole tähtis, kas teil ei olnud talus pressiga malmist praepanni. Veosena saate kasutada käepäraseid vahendeid.
Omakorda teen ettepaneku valmistada mitte päris klassikaline kanaliha versioon. Praadimise asemel soovitan teil küpsetada see ahjus restil. Roog osutub vähem rasvaseks, kuid mitte vähem aromaatseks.
Vilkin. Pro on ainulaadne kulinaaria kogukond. Siit leiate alati tõestatud retseptid igale maitsele.
Koostis:
Kana - 1,2 kg.
Või - 50 grammi
Adjika - 2 spl.
Sool - 1 tl
Värske küüslauk - 3 nelki
Paprika - 1 tl
Koriander - 0,5 tl
Kreeka pähklid - 3 tk.
Fenugreek - 0,5 tl
Kuum pipar - 0,5 tl
Jahvatatud kuivatatud küüslauk - 0,5 tl
Vesi - 50 ml.
Värsked ürdid - 1 kamp
Tegevussuund:
Valmistage vajalik toidukomplekt. Vürtside komplekti saab kasutada nii valmis kujul kui ka eraldi osta ja jahvatada ennast koos soolaga uhmris.
Esimese marinaadina võib kasutada adžika- või tkemali-kastet.
Lõigake kana piki rinda või selga ja tehke lahti nagu raamat.
Lõikamise mugavuse huvides soovitan liigsetest luudest kohe vabaneda. Eemaldage harjaosa, rinnakorv ribidega, siseelundid. Loputage liha jooksva vee all ja kuivatage paberrätikuga.
Pange lind tahvlile. Katke fooliumiga, et tööpinda ei määrduks, ja peksake see spetsiaalse haamriga.
Peksmisel pöörake tähelepanu paksenenud aladele (rind, reied), nii et lihakihi paksus oleks enam-vähem sama. Plaadi libisemise vältimiseks peate selle alla panema rätiku.
Määri valmis kana adžikaga ja jäta 30-60 minutiks marineeruma.
Sulata või mikrolaineahjus 30 sekundit, lisa sellele vürtside ja soolade segu, sega läbi. Küpsetuspintsliga levitage aromaatne segu kogu liha pinnale.
Pange kana traadiriiulile, mille alla asetage küpsetusplaat liigse rasva äravooluks.
Küpsetage lind üks tund 180-200 kraadini kuumutatud ahjus.
Pintselda veel kuum kana hakitud ürtide, küüslaugu, kreeka pähklite ja vee seguga. Ülejäänud osa saab kasutada kastmena.
Serveeri kana tapakat pita leiva, ürtide ja värskete köögiviljadega.
Head isu!
Proovige kindlasti ahjus küpsetatud aromaatset tapaka kana ja nautige kõige külalislahkema riigi maitseid!
Kui teile retsept meeldib, siis meeldige sellele (autoril on väga hea meel!) Ja salvestage see suhtlusvõrgustikesse.
Kõik meie autori retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro
Tule külla, loe, kommenteeri, tee süüa ja jaga oma tulemusi!
Kogu kulinaarne inspiratsioon :)
Sinu sõber ja abistaja, Vilkin!