Kulichi jaoks on kõige maitsvam pärmitainas piima ja võiga. See on ideaalne, eriti kui kasutate kuivpärmi asemel värsket pärmi. See kasvab tunnis sõna otseses mõttes kaks kuni kolm korda!
Paljud kulinaariaeksperdid soovitavad kasutada suurt hulka kanamune, kuni 15 tükki, kuid te ei pea seda tegema, kuna valk mängib küpsetamise ajal tsemendi rolli ega lase küpsetisel tõusta kõrge. Mida rohkem tainas on kanavalke, seda vähem on see kohev, kuna pärm ei saa pärast sõtkumist rasva ja munade lisamisega aktiveeruda. Seetõttu on paljudes retseptides ainult kanakollased.
Tuleb meeles pidada, et rikkalik pärmitaigen peab kasvama vähemalt kolm korda: tainas, pärast lisaainetega sõtkumist ja enne küpsetamist otse vormides. Jätke vähemalt üks hetk vahele - küpsetades lõhenevad koogid ja saavad uhke kuju.
Vilkin. Pro on ainulaadnekulinaaria kogukond. Siit leiate alati tõestatud retseptid igale maitsele.
Koostis:
Nisujahu - 500 g
Piim - 200 ml
Kana munad - 3 tk. (1 muna + 2 kollast)
Suhkur - 100 g
Sool - 3 näputäit
Värske pärm - 30 g
Või - 100 g
Vanilliin - 2 näputäit
Kuidas süüa teha:
Toitu valmistama.
Murenda värske pärm sügavasse kaussi. Vala pool granuleeritud suhkru normist ja umbes 1 spl. jahu. Sega kõik ettevaatlikult läbi.
Kuumutage mikrolaineahjus või kastrulis mis tahes rasvasisaldusega piima, kuid maksimaalselt 35 kraadi, kuumas vedelikus pärm lihtsalt sureb.
Valage soe piim kuivainetega anumasse ja segage või peksake hoolikalt, et kõik värsked pressitud pärmitükid vedelikus lahustuksid. Katke anum rätikuga ja jätke 25-30 minutiks.
Määratud aja möödudes kasvab taina suurus märkimisväärselt. Niipea, kui selle pinnal olevad mullid on puhutud ja see on "näljane", tuleb seda magusaga "toita".
Selleks segage sügavas kausis sulavõi, ülejäänud suhkur ja sool. Klopi sisse 1 kanamuna ja alumine 2 kollast. Vahustage suhkru lahustamiseks kõik põhjalikult.
Tõsta pärmitainas sellesse anumasse ja segage.
Sõelu nisujahu ja pane kaussi. Sõtku kleepuv, mitte tihe tainas, leotades peopesad sulavõis või taimeõlis.
Kata küpsetatud pärmitordi tainas rätikuga ja lase uuesti kasvada. See võtab aega umbes 1 tund, kuid asetage kauss sooja kohta.
Kui tainas kerkib, mudige see uuesti. Seejärel kandke proovimiseks otse määritud vormidesse.
Ärge haamrige kondiitritooteid jahuga - see peab olema kleepuv, vastasel juhul ei kasva ülestõusmispühade küpsetised küpsetamisel. Soovi korral lisage sellele rosinad või suhkrustatud puuviljad, hakitud pähklituumad.
Kui teile retsept meeldib, siis meeldige sellele (autoril on väga hea meel!) Ja salvestage see suhtlusvõrgustikesse.
Kõik meie autori retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro
Tule külla, loe, kommenteeri, tee süüa ja jaga oma tulemusi!
Kogu kulinaarne inspiratsioon :)
Sinu sõber ja abistaja, Vilkin!