Talvel ja sügisel, kui organismis on katastroofiline vitamiinipuudus, mäletan hapukapsaid. Lõppude lõpuks on see kasulike ainete ladu. Lisaks pole selle valmistamine sugugi keeruline. Peamine asi on olla kannatlik ja oodata 2-3 päeva, kuni käärimisprotsess toimub. Selle retsepti järgi on soolvees hapukapsas väga maitsev ja krõbe. Soovita!
Vilkin. Pro on ainulaadne kulinaaria kogukond. Siit leiate alati tõestatud retseptid igale maitsele.
Koostis:
Kapsas - 2,5 kg.
Porgand - 2 tk.
Soolvee jaoks:
Vesi - 1,5 liitrit.
Sool - 2 supilusikatäit
Suhkur - 2 supilusikatäit
Samm-sammult retsept:
Valmistame tooted vastavalt retsepti loendile. Vajame ka kolmeliitrist purki ja väikest marlitükki.
Esimene samm on soolvee ettevalmistamine. Keetke veekeetjas vajalik kogus vett. Lisage sool ja suhkur, segage, kuni kristallid lahustuvad. Seejärel laske soolveel täielikult jahtuda.
Hoolitseme kapsa eest. Selle valimisel on oluline pöörata tähelepanu värvile ja tihedusele. Lehed peaksid olema kerged ja õhukesed ning pea ise olema elastne. Mugavuse huvides jagame selle mitmeks osaks ja hakkime õhukesteks pikkadeks ribadeks.
Riivi kooritud porgandid peene võrgusilma riiviga ja lisa kausikaussi. Segage hoolikalt ja seejärel suruge saadud segu tihedalt kolmeliitrisesse purki.
Valage jahtunud soolvee purki nii, et see kataks selle sisu täielikult.
Me katame konteineri kahekihilise marli abil, fikseerime selle elastse riba või niidiga. Asetame pudeli ise sügavasse kaussi, nii et soolvee seal voolab. Fakt on see, et käärimise ajal purskab see purgist vägivaldselt välja.
Jätke kapsas toatemperatuuril 2-3 päeva käärima.
Selleks, et kapsas oleks tõeliselt maitsev ja mitte kibe, teeme kaks korda päevas järgmise protseduuri: pika puidust varda, noa või kudumisvardaga läbistame selle päris põhjani, vabastades nii moodustunud õhk. Valage "välja pääsenud" soolvee purki tagasi.
2 päeva pärast võime proovi võtta. Kui saadud toode sobib täielikult meie maitsega, vahetame kaanel oleva marli ja saadame kapsa külmkappi. Külmas käärimisprotsess peatub. Kui hapet pole piisavalt, jätame selle teiseks päevaks.
Väga maitsev, krõbe, mõõdukalt soolatud hapukapsas soolvees on valmis.
Serveeri salatite asemel, pärast hakitud sibulate ja taimeõli lisamist. Ja võite ka sellist kapsast pannil kuldpruuniks praadida, seejärel kasutada seda pelmeenide täidisena ja pirukad. Tuleb välja maitsev ja tervislik.
Head isu!
Kui teile retsept meeldib, siis meeldige sellele (autoril on väga hea meel!) Ja salvestage see suhtlusvõrgustikesse.
Kõik meie autori retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro
Tule külla, loe, kommenteeri, tee süüa ja jaga oma tulemusi!
Kogu kulinaarne inspiratsioon :)
Sinu sõber ja abistaja, Vilkin!