Tere ausad inimesed. Sellest väga boršist on palju kirjutatud. Palju. Rahvas armastab borši, küpsetab seda mõnuga, sööb ja arutab. Selle monumentaalse roa retseptid on vagun ja väike käru. Igas majas ja igas armukeses on tal oma. Nii on ka meil. Naine, ema, vanaema (üks ja teine) küpsetavad seda erineval viisil. Noh, siin pole ma kaugele jõudnud ja kokkan nii, nagu mulle meeldib. Kord nägin seda borši retsepti Marat Abdullajevi ehk Dunduki juures. Selle eest ta tänab palju. Ma ei nõua autentsust ja originaalsust, vaid tahan lihtsalt täna näidata seda kodus kasutatavat võimalust.
Vilkin. Pro on ainulaadne kulinaaria kogukond. Siit leiate alati tõestatud retsepte, mis ärritavad teie söögiisu.
Külastage meie veebisaiti:https://Vilkin.Pro
Koostis:
Veise rinnatükk - 1,2kg
Porgand - 2
Sibul - 4
Kartul - 3
Loorberileht -3
Maitseks mustad pipraterad
Magus pipar - pool
Valge kapsas - 300g
Taimeõli - 2 spl.
Peet - 1
Värsked tomatid või oma mahlas - 3
Tomatipasta -2 spl
Küüslauk - 2 nelki
Till - maitse järgi
Sool, must pipar - maitse järgi.
Kuidas süüa teha:
Kõik, nagu tavaliselt, algab toodete valmistamisest.
Ja nüüd on kõige tähtsam: puljongi keetmine. Vajadusel lõigake rinnatükk paariks osaks, valage külm vesi. Lisa loorberilehed, üks pooleks lõigatud porgand, must pipar ja terve sibul. Kuumutage aeglaselt keskmise kuumusega keemiseni.
Vala paar näpuotsatäit soola. Vähendage tulekahju ja koguge järk-järgult kogu vaht. Pange tuli nii, et puljong vaevalt keeb. Kaas võib olla pooleldi suletud.
Puljong peaks olema keedetud ettenähtud aja jooksul - umbes kaks tundi.
Lõika sibul pikuti poolrõngasteks.
Valmista sibulaviilud, tomatid (ilma nahata) ja tomatipasta.
Kuumutage praepannil taimeõli ja küpsetage sibul madalal kuumusel läbipaistvaks, vältides praadimist.
Lisage jämeda riiviga riivitud tomatid. Kasutan omatehtud alates suvest valmistatud. Küpseta paar minutit, aeg-ajalt segades. Lisa tomatipasta ja sega korralikult läbi.
Lõika peet õhukesteks ribadeks. Paljud inimesed harjutavad jämedaid riivisid, kuid see on maitse küsimus.
Lisage peet pannile. Tuli on väike. Keeda paar minutit.
Nüüd lisa pannile pannile kolmandik kulbitäit puljongit. Seda tulevast boršikastet tuleks hoida puljongi keemise ajal kogu aeg tulega, kaane all. Panin madalaima tule põlema.
Mõnikord peate kaane alla vaatama ja lisama natuke puljongit. Selle aja jooksul on sibul, tomat ja peet suurepärane ja ilus kaste.
Niisiis, nüüd saate tegeleda teiste komponentidega: lõigake porgandid ribadeks ja pipar väikesteks kuubikuteks.
Koori kartulid ja lõika suurteks kuubikuteks. Kodus meeldivad meile boršis kartulid ja seepärast lisan.
Eemaldage liha valmis puljongist.
Ja lõika seda nii, nagu süda soovib.
Ja filtreerige puljong ja valage puhta kastrulisse.
Haki kapsas noa või purustajaga - nagu oled harjunud.
Koorige ja tükeldage küüslauk. Soola hästi ja segage rõhuga.
Lisage puljongile porgand ja paprika.
15 minuti pärast - kapsas, liha ja kartul. Küpseta kuni soovini. Tavaliselt võtab see aega veel 15 minutit. Aeg sõltub toodetest endast, samadest kartulitest, lõikejämedusest ja suurusest.
Saada küüslauk kastmele.
Lisage boršile kaste. Kuumuta uuesti keemiseni. Lõpuks kohandage soola ja musta pipra maitse järgi.
Nüüd on oluline punkt - borš tuleks kaanega sulgeda ja lasta tõmmata. Alates kahest tunnist. Aga mis puudutab mind, siis siin, nagu rahvuskoondise koplis, läheb järgmine päev ja veel borš ainult paremaks.
Siin on klassikaline borš.
Maitsvat lõunasööki teile!
Ja Bon Appetit!
Tehnilised küsimused ja asendused
Ma tahan rääkida oma lemmikasendajast selles imelises roogis - pardis. Borš hea, omatehtud pardi peal on uskumatult lahe "asi". Siin muutub kõik - värv, aroom ja maitse. Omaette vestlus on see, kui maitsev on naba ja süda borstis. Harjutame borši ka kodumaise kuke peal.
Meie regioonis võib väga sageli leida borshi seapekiga küüslauguga. Tuleb välja maitsev. Me ei söö seda rooga ilma peekonita kodus. Kuid me sööme seda koos küüslaugu ja musta leiva hammustusega.
järeldused
Maitsev ja kodune, särav ja aromaatne. Kõigil puhkudel: selline borš sobib nii lõunaks kui ka külalisteks. Hingele ja kurbusest, leinast ja igatsusest 😉 Suvel ja ägedal talvel (siis võib lisada veel 50 grammi). Borš on imeline ja ma teen ettepaneku selle ettevõttega ühineda ja seda kokata.
Ja nagu tavaliselt, on mul hea meel kuulda arvamust teie tegemiste kohta.
Sööke oma lõbuks ja olge terved. Teie rinnahoidja.
Meeldib ja telli meie kanal, samuti sotsiaalsed võrgustikud: Kontaktis kasutajaga, Instagram, Facebook, Klassikaaslased! See pole sinu jaoks keeruline - meil on hea meel :)
Tule külla, loe, kommenteeri, tee süüa ja jaga oma tulemusi!
Kogu kulinaarne inspiratsioon :)
Sinu sõber ja abistaja, Vilkin!