Enamikul meist on pilaffi ilma lihata raske ette kujutada. Kuid paljud, olles teatud põhjustel loobunud loomse valgu kasutamisest, üritavad seda kompenseerida näiteks kikerhernestega. Selle asendamise olemus on minimaalne, eriti kuna mõnes pilafi retseptis on kikerherned lihaga samaaegselt üks koostisosa.
Tegelikult on lihatoote asendamine selles roogis, nagu ka paljudes teistes, täiesti võimalik. See suurepärane alternatiiv on seitan (teisisõnu taimne valk või lihtsamalt öeldes taimne liha) - toode, mis mida iseloomustab suur peaaegu täielikult seeditavate valkude sisaldus ja mis on loomalihaga mõnevõrra sarnane päritolu.
Seitaaniga keedetud pilaf on tõepoolest maitse ja aroomiga väga sarnane liha lisamisega küpsetatule (selle tavapärases tähenduses). See roog võib mitmekesistada mis tahes igapäevast dieeti, mitte ainult taimetoitlast, veganit või lahjat, ja tuua sellele isegi mõningaid eeliseid.
Koostis:
Pilafi jaoks:
Seitan - 250 g
Porgand - 300 g
Sibul - 400 g
Riis - 450 g
Zira - 1 tl l.
Küüslauk - 3 pead
Jahvatatud must pipar - 0,5 tl l.
Jahvatatud koriander - 0,5 tl l.
Sumy - 1 spl. l.
Sool maitse järgi
Oliiviõli - 3 spl. l.
Seitani jaoks:
Nisujahu - 480 g
Vesi - 250 ml
Must tee - 2 pakki
Liha maitsestamine - 2 spl. l.
Sibulakoor - 1 peotäis
Loorberileht - 2 tk.
Sool - 1 spl l.
Kuidas süüa teha:
Samm 1: Valmistage pilafi koostisosad ette. Köögiviljade kaal on märgitud juba kooritud. Seitani on parem süüa kodus, eriti kuna selles pole midagi keerukat ja mitte kõikjal seda müügil ei leia. See on vajalik ainult ette valmistada, umbes 1-2 päeva enne kavandatud pilafi ettevalmistamist.
2. samm: Seitan vajab ainult kahte koostisosa: joogivett ja nisujahu. Toode osutub maitselt neutraalseks, kuid milliseid värve see lõpuks "sädeleb", sõltub ainult vürtside ja ürtide valikust.
3. samm: Sõtku eelnevalt sõelutud nisujahust ja joogiveest alates mitte liiga tihedalt elastne tainas, mis ei kleepu ei teie käte ega roogade külge. Pingutage kilega või pange kotti ja laske 30 minutit.
4. samm: Nüüd tuleb see kolobok kaussi nagu pesu, vett vahetades või külma jooksva oja all “pesta”. Jätkake pesemist veevahetusega, kuni vesi muutub häguseks ja muutub läbipaistvaks. Tainas peaks jääma pehme, nagu kummikäsn. See protsess võtab aega mitte rohkem kui 10 minutit. Saadud toorik tuleb keeta puljongis.
5. samm: Loputage sibulakestad, lisage joogivett (2 l), keetke. Kastke musta tee kotid, loorberileht, lihamaitseained, sool. Keeda 20 minutit. Eemaldage puljongist teekotid ja loorberilehed, laske seitani toorik alla, kuid on oluline kontrollida, et see ei jääks põhja külge. Küpseta suletud kaane all, keedetult õrnalt 40 minutit, aeg-ajalt pöörates ühtlaseks küpsemiseks. Pärast keetmist jätke "liha" puljongisse ja jahutage toatemperatuuril.
6. samm: Viige valmis seitan piisava mahutisse ja valage kurnatud puljong. Nõuda sellisel kujul külmkapis vähemalt 12 tundi. Parem jäta see niimoodi üheks või kaheks päevaks.
7. samm: Kui seitan on infundeeritud, võite jätkata pilafi keetmist. Loputage riisi, kuni vesi on selge, valage värske ja laske 1 tund.
8. samm: Koori sibul, loputa ja lõika suurteks poolrõngasteks. Kuumutage potis oliiviõli või, mis iganes on käepärast, taimeõli ja pange ettevalmistatud sibul, prae see kergelt läbi.
9. samm: Koori porgandid, loputa ja lõika mitte eriti paksudeks umbes 3–4 cm pikkusteks kuubikuteks. Lisage see potti sibulale ja praadige köögivilju mõnda aega koos, unustamata.
10. samm: Eemaldage seitan puljongist ja lõigake 3–4 cm pikkusteks ja 1 cm paksusteks ribadeks. Lisage sibulale ja porgandile aeg-ajalt segades valmistatud köögivilja liha, jätkake pruunistamist, kuni köögiviljad on punetavad.
11. samm: Lisage vürtse (köömned, sumak, jahvatatud must pipar ja koriander), maitse järgi soola, segage hoolikalt, valage väike kogus kuuma, eelnevalt keedetud vett, nii et köögiviljad ei põleks. Pange küüslaugupead zirvaki pinnale, mis tuleb eelnevalt puhastada ülemisest kihist, lõigates hoolikalt juureosa jäänused, loputage kindlasti.
12. samm: Pange riis hõlpsalt sõela abil ühtlase kihina, millest kogu vesi välja voolata. Valage vajalik kogus kuuma vett nii, et see oleks teravilja tasemest sõrme paksuse võrra kõrgem. Sulgege pott kaanega ja keetke seebiga pilaf 30-40 minutit. Lase valmis nõul veel 20 minutit kaane all tõmmata, sega ettevaatlikult ja seda saab serveerida.
13. samm: Loomse päritoluga liha lõhnav pilaf on valmis.
Head isu! Ja maitsev pilaf!
Kanali meeldimine ja tellimine on meie jaoks parim tänu :)
Kõik meie retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro