Kharcho supp on Gruusia köögi rahvustoit. Traditsioonilises versioonis on see keedetud ainult veiselihast. Kuid tänapäeval on seda üsna palju tõlgendatud, kui puljong valmistatakse lambast, kanast ja muudest lihaliikidest.
Täna valmistame kharchot kanalihaga - lihtsam ja dieetlikum variant. Sellel supil on alati väljendunud vürtsikas maitse tänu suurele hulgale erinevatele vürtsidele, millest peamine on khmeli-suneli. See sisaldab ka kreeka pähkleid, mis on esimestel kursustel üsna ebatavaline. Supp on väga rikkalik ja paks.
Koostis:
Kanakintsud - 400 gr.
Ümmargune riis - 150 gr.
Vesi - 2,5 liitrit.
Sibulad - 1 tk.
Porgand - 1 tk.
Taimeõli - 2 supilusikatäit
Kreeka pähklid - 30 gr.
Tomatikaste - 3 supilusikatäit
Salcha pipar - 1 spl
Petersell - 20 gr.
Sidrun - ⅓ osa
Loorberileht - 2 tk.
Sool maitse järgi
Pimentav hernes - 10 tk.
Jahvatatud koriander - 1 tl
Humal-suneli - 3 tl
Paprika - 2 tl
Kuidas süüa teha:
1. Pange pliidile sobiva suurusega kastrul, valage vajalik kogus filtreeritud vett, pange eelnevalt pestud kana koibad sisse. Pärast keetmist lisage puljongile pipraterad, loorberilehed ja põhjalikult pestud peterselli juured, lisage maitse järgi soola. Küpseta liha järgmise 10 minuti jooksul minimaalsel kuumusel.
2. Koori kartulimugulad, haki kuubikuteks või keskmise suurusega ribadeks.
3. Mõne aja pärast eemaldage liha puljongist, laadige selle asemel kartuliviilud. Loputage riis, tühjendage hägune vesi mitu korda ja saatke see seejärel konteinerisse. Küpseta teravilja ja kartulit kuni pehmeks.
4. Samal ajal koorige ülejäänud juurviljad ülemisest kihist. Riivi porgand jämeda riiviga, lõika sibul väikesteks ruutudeks.
5. Pange küpsetusplaadile pann koos taimeõli kogusega, laadige köögiviljad. Hauta neid järgmise 2 minuti jooksul pehmeks, aeg-ajalt segades.
6. Jahuta kana. Eraldage seljatükk luust ja lõigake väikesteks segmentideks, seejärel pange köögiviljahautise jaoks praepannile. Küpseta liha ja köögivilju veel 2 minutit.
7. Pärast seda lisage tomatikaste ja salchu, lisage koostisosade loetelus näidatud vürtside komplekt. Pasta paremaks jaotamiseks valage pannile veidi vett, segage.
8. Purustage tuum kohviveskis, blenderikausis või tavalises uhmris pähklipuru hulka. Valage see põhikompositsiooni. Hauta segu tasasel tulel kaetult umbes 3 minutit.
9. Kui kartul ja riis on läbi küpsenud, viige panni sisu potti. Haki rohelised, lisa supile kõige lõpus. Maitse kharchot, vajadusel lisa puuduvad vürtsid. Viska sisse mõned sidrunirõngad, keetke ja eemaldage tulelt.
Jätke kana kharcho supp riisiga kaane alla umbes 10 minutiks, seejärel valage plaatidesse.
Kanali meeldimine ja tellimine on meie jaoks parim tänu :)
Kõik meie retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro