Igasugust pärmitainast kasutatakse kõige enam nii praetud kui ka küpsetatud pirukate valmistamisel. Kodus sõtkumine pole keeruline ja vaja on ainult kolme koostisosa: jahu, vett ja pärmi.
Kuid taigna õhulisemaks muutmiseks piisab vee asendamisest kohupiima (juustu) vadakuga. See toode, millel on võime taigna moodustumise protsessi soodsalt mõjutada, suurendab selle viskoossust ja plastilisus ja täiendab oma kääritatud piimaga käärimist alkohoolset (pärmi) kääritamist, tõhustades seeläbi protsessi lõdvenemine.
Sellisest tainast saate valmistada mitte ainult pirukaid, vaid ka pirukaid, pitsa ja isegi bageleid. Võite kasutada mis tahes täidist vastavalt oma meeleolule: soolane või magustoit.
Koostis:
Kohupiimaseerum - 200 ml
Kuiv pärm - 1 tl l.
Suhkur - 1 spl. l.
Sool - 0,5 tl l.
Nisujahu - 500 g
Oliiviõli - 2 spl. l.
Ettevalmistus:
Samm 1: Valmistage vajalikud koostisosad vastavalt loendile. Taina paremaks kerkimiseks tuleb nisujahu enne sõtkumist läbi sõela sõeluda, rikastades seda hapnikuga.
2. samm:
Selleks, et mitte tainast ühest anumast teise viia, on parem kohe võtta mugav kauss, võttes arvesse selle mahu suurenemist tõestamise ajal. Granuleeritud suhkur ja sool lahustatakse soojas vadakus.3. samm: Lisage ja lahustage kuivpärm. Nende mugavaks tööks ei tohiks seerumi temperatuur ületada 38 kraadi. Väga külm jook suurendab tõusu aega.
4. samm: Kõigepealt valage pärmilahusesse pool sõelutud nisujahust, sõtke. Seejärel segage järelejäänud maht. Tainas on piisavalt tugev.
5. samm: Lisage sellele 1 spl. l. oliivi- või muu taimeõli, olenemata sellest, mis käes on. Sõtku põhjalikult. Vala 1 spl. l. ja sõtku uuesti korralikult läbi, nii et kogu või seguneks tainasse.
6. samm: Pingutage anum tainaga fooliumiga ja laske 1,5–2 tundi soojas kohas käärida. Määratud aja jooksul peaks maht kahekordistuma. Sõtku kerkinud tainas kergelt läbi ja võid hakata pirukaid valmistama või pakkida see kotti ja panna külmkappi, kui plaanid on muutunud.
7. samm: Kui kasutatud täidis oli kuumtöödeldud, siis tuleb see eelnevalt täielikult jahutada. Enne küpsetamist tuleb poolfabrikaadid 20-30 minutit paigutada. Laotage toorikud praeplaadile, taganedes üksteisest 1,5-2 cm.
Lõppenud tainas ei kleepu, kuid jahu omaduste erinevuste tõttu võib see juhtuda. Sellisel juhul peate praetud pirukate moodustamiseks tööpinna ja peopesad kergelt määrima taimeõliga ja küpsetatud valmistamiseks võite selle jahuga tolmustada.
Soovi korral lisage küpsetatud pirukatele läike lisamiseks vahetult enne küpsetamist vahustatud munakollane, munavalge, terve muna või munakollase ja piima segu (1 spl. l.).
Maitsvad pirukad teile!
Kanali meeldimine ja tellimine on meie jaoks parim tänu :)