Baklazaani ja suvikõrvitsaga hautatud köögiviljad on üks populaarsemaid suviseid roogasid, mis ilmuvad sageli paljude Odessa perede söögilaudadele. Mäletan seda köögiviljahautist lapsepõlvest, seda keetis alati mu vanem õde, pannes lauale koos keedetud noorte kartulite ja küpsetatud kanalihaga.
Täiskasvanud baklažaanisõbrad jumaldavad seda rooga. Seepärast küpseta seda kindlasti hooajal, sest saad maitsvad ja tervislikud köögiviljad, hautatud lihtsal viisil üsna lühikese aja jooksul.
Koostis:
Baklazaan - 2 tk.
Suvikõrvits - 1 tk.
Tomat - 1 tk.
Sibulad - 0,5 tk.
Porgand - 70 g
Till - paar oksa
Petersell - paar oksa
Küüslauk - 2 nelki
Sool maitse järgi
Ch.m. pipar - maitse
Suhkur - valikuline
Taimeõli - 2-3 spl.
Ettevalmistus:
1. Valmistage nimekirjas olevad toidud. Peske köögivilju, kuivatage paberrätikuga.
2. Kuumutage praepannil lõhnata taimset rafineeritud õli, pange sinna peeneks lõigatud sibul ja õhukesed porgandiviilud. Prae köögivilju keskmisel kuumusel 2-3 minutit.
3. Lisa suvikõrvits, lõika väikesteks viiludeks, keeda 3–4 minutit, kuni see on kergelt pehme.
4. Lõigake baklazaanid samamoodi, lisage pannile. Nad imavad õli peaaegu täielikult, nii et teeme tule vaiksemaks ja kergelt praadima. Seejärel lisage veidi vett, katke kaanega ja keetke 5-7 minutit.
5. Lõika suur ja lihav tomat kuubikuteks, lisa pannile koos purustatud küüslauguga. Kata kaanega ja hauta veel 5–7 minutit. Soola ja pipart köögivilju, maitse. Kui see on liiga hapu, lisage maitse tasakaalustamiseks veidi suhkrut.
6. Haki petersell ja till peeneks, lisa köögiviljadele, sega läbi. Lülitage pliit välja, katke kaanega ja laske enne serveerimist valmis roogil tõmmata.
7. Baklazaani ja suvikõrvitsaga hautatud köögiviljad on maitsvad kuumad, kuid need on ka head külmad, eriti järgmisel päeval koos tükikese värske leivaga.
Meie kanalile meeldimine ja selle tellimine on autoritele parim tänu :)