Jagan punase sõstraga täidetud ja Itaalia beseega kaetud ebatavalise piruka retsepti.
Armastan endale uusi magustoite valmistada. Eriti meeldib mulle süüa midagi hooajaliste koostisosadega. Ja kui on võimalus kasutada aia marju, siis on see omaette põnevus.
Seekord otsustasin teha punastest sõstardest piruka, mille kogusin ämma aeda. Ma ei arvanud üldse, et täidis osutub meeldivaks roosaks värviks ning särava ja rikkaliku maitsega. Ma ei viivita, teeme süüa!
Samm-sammult retsept besee ja punase sõstra kurdipiruka valmistamiseks
Liivtoorik (alus)
- Jahu 300 g
- Või 225 g (sügavkülmast)
- Suhkur 50 g
- Näpuotsatäis soola
- Jäävesi 75 g
Ma löön kõik koostisosad, välja arvatud vesi, blenderis puru olekusse, lisan vett ja segan. Kogun taina palli, panen 20-30 minutiks külmkappi.
Rullin selle 7–8 mm paksuseks kihiks, viisin vormi ja küpsetan 15 minutit temperatuuril 190 ° C 225 ° C juures koormaga ja 15 minutit ilma koormata. Laske toorikul jahtuda ja võtke see vormist välja. Nüüd hakkan kurdi küpsetama.
Punane sõstar Kurd
- Sidrunimahl 60 g (1 sidrun)
- Punase sõstra püree 315 g
- Suhkur 210 g
- Munakollased 216 g (10–12 tk)
- Maisitärklis 30 g
- Või 180 g
- 1 sidruni koor
- Želatiin 5 g
Saadan kõik koostisosad kastrulisse ja panen selle keskmisele kuumusele. Keedan massi pidevalt segades, kuni see pakseneb.
Eemaldage kuumuselt, lisage paisunud želatiin (leotage eelnevalt) ja segage ühtlaseks massiks. Seejärel kurnan kurdi läbi sõela, et sidrunikoorest lahti saada.
Nihutan kurdi liivatooreks, tasandan pinna ja panen külmkappi jahtuma. Kuni kurd jahtub, keedan besee.
Itaalia besee
- Valk 200 g
- Suhkur 400 g
- Vesi 90 g
Panen valged keskmise kiirusega 80 g suhkruga peksma ja paralleelselt hakkan siirupit keetma.
Siirupi jaoks saadan suhkru ja vee kulbi ning keedan selle temperatuurini 118 ° C. Kui siirup on valmis, hakkan seda õhukese vooluna piitsvalkude hulka valama.
Jätkan besee peksmist kuni kindlate tippudeni. Mul kulus umbes 7 minutit veidi üle keskmise kiirusega. On aeg pirukas kokku korjata.
Laotasin besee kurdi otsa ja kasutasin beseele ilusa kuju silikoonist spaatliga. Mulle meeldib kõige rohkem kupli kuju ja proovisin seda korrata. Röstin besee gaasipõletiga ja seda saab serveerida.
Kui teil pole põletit, asetage kook ahju ülemisele restile 200 ° juures ja laske 2-3 minutit kuldpruuniks saada.
Näitame teile, kuidas pirukas lõikena välja näeb, ja ütleme teile, kuidas see maitseb.
Kook on väga ilus. Punase sõstra kurdil on ühtlane ja ühtlane roosa värv ning see on täiesti loomulik värv ilma värvaineteta.
Kui tükk on suus, on ennekõike tunda punaste sõstarde erksat ja hapukat maitset, seejärel magus besee pehmendab seda ja purune muretainataigen krõbiseb mõnusalt.