Mida rohkem ma süüa teen, seda vähem maale saan. Kuid isegi minul, viieaastase kogemusega kondiitritööstusel, ei õnnestu alati esimene kord. Mõnikord tuleb soovitud tulemuse saavutamiseks teha mitu katset.
Kuna olen iseõppinud kondiitritoode, avastatakse minu jaoks palju asju katse-eksituse meetodil. Kui töötan välja uue retsepti, siis selle asemel, et ükskord maha istuda ja kõik välja arvutada, valmistan vahel 5 küpsist, millest saab ainult ühe. Ja see on kõik, sest ma pole kunagi protsesside keemiat uurinud.
Kui ma alles hakkasin midagi küpsetama, ei mõelnud ma üldse selle peale, miks biskviit ei kerkinud, vaid lihtsalt võtsin ja töötlesin üle ning töötlesin seda mõnikord mitu korda ümber. Mõne aja pärast hakkasin analüüsima, mida ma valesti tegin, ja hakkasin aeglaselt enda jaoks küpsetamise reegleid välja töötama.
Need reeglid põhinesid isiklikel kogemustel. Kuid selgus, et kui saate aru protsessi olemusest (mis juhtub ahjus oleva tainaga), siis saate oma vigadest kohe aru saada või neid üldse mitte lubada.
Mõtlesin, aga lahe oleks mõista, kuidas koostisosad üksteist mõjutavad, mis nendega küpsetamisel või külmutamisel juhtub. Hakkasin otsima, kuhu minna õppima või kust saada teadmisi.
Selgus, et ülikooli saab minna õppima tehnoloogina, kuid koolitus on vähemalt 4 aastat ja lisaks vajalikule infole pean õppima ja läbima erialad, mida ma absoluutselt ei vaja. Seetõttu hakkasin seda teavet Internetist vähehaaval koguma.
Järk-järgult mõtlesin enamiku protsessidest ise välja, kuid mõistan suurepäraselt, et mul on vähe teadmisi. Kõige rohkem õppisin Yulia Bakova instagramist, kus ta jagab heldelt oma teadmisi. Ta juhatab ka veebikursus mõtlevatele kondiitritele.
Nüüd toimub uue voo värbamine, mis algab 22. juunil. Koolitus kestab septembrini. Minu jaoks on see kõige mugavam formaat - te ei pea kuhugi minema, kuid võite istuda kodus ja vaadata mulle sobivat aega. Ja kui teil on küsimusi, võite need vestluses esitada kursuse kuraatoritele ja tehnoloogidele.
Ootan põnevusega programmi algust. Kui soovite minuga koos õppida, siis järgige linki ja registreeruge. Noh, ja mis kõige tähtsam, nüüd on võimalus säästa raha ja pääseda kursusele allahindlusega 5000 rubla.
Kursusel näeme!