Lihtsaim leiva retsept, mis ei vaja köögiseadmeid, eritooteid ja teadmisi. Ainult 5 minutit koostisosade segamiseks.
Ma pole ammu leiba ostnud. Tavaline leib sisaldab palju parandajaid, mida lisatakse selle säilivusaja pikendamiseks. Ja leib, mis mulle meeldib, on kallis ja seda pole alati võimalik maja lähedalt osta.
Nii hakkasin ise leiba küpsetama. Alguses oli see täielik jama. Ja mulle ei meeldinud see, et leivaga töötamine võttis kaua aega. Kõigepealt sõtkuge, seejärel kaugus, sõtkuge ja kui me räägime haputaignast, siis jälgige pidevalt ka juuretist, et see ei rikneks.
Kuid leidsin väljapääsu - leiva ilma sõtkumiseta, mille leiutas Ameerika pagar Jim Lahey. Omal ajal muutis see meetod küpsetusmaailma murranguliseks ja isegi prantslased, kes on küpsetamise alal võimalikult konservatiivsed, hakkasid seda kasutama.
Samm-sammult retsept, kuidas leiba ilma sõtkumiseta 5 minutiga valmistada
Koostis:
- Jahu 3 tassi
- Vesi 1 ⅓ tass
- 1 ½ tl soola
- Pärm ¼ teelusikatäis
Samm 1
Saadan kõik kuivained kaussi ja segan. Lisan vett ja kasutan koostisosade segamiseks spaatliga. Kata toidukilega ja jäta 12-18 tunniks käärima.
Tavaliselt panen kausi külma ahju, seal ei ärrita tainas silmi. Ja seal on alati stabiilne temperatuur ja pole mustandeid.
2. samm
Määratud aja möödudes kerkib tainas 2 korda. Segan seda kaabitsaga, saadan taimeõliga määritud malmist vormi ja sulgen kaanega. Panin tõendamiseks 1-2 tunniks külma ahju.
3. samm
Leiba ahjust välja võtmata lülitan selle 250 ° C juures sisse ja küpsetan 30 minutit. Seejärel eemaldan vormist kaane, langetan temperatuuri 200 ° C-ni ja küpsetan veel 30 minutit. Võtan leiva ahjust välja ja jätan 2-3 tunniks restile jahtuma.
Leival on šikk krõbe koor ja sees niiske puru. Ja mis "augud" tal on, valusate silmade jaoks lihtsalt vaatamisväärsus. Hoian seda koogivormis. Meie peres süüakse seda 1-2 päevaga, kuid see lebab vaikselt nädala ja ei kasva hallitama.
Kas küpsetate kodus leiba?