Ma näitan teile, kuidas valmistada vaarikakreemi Kurd, mida saab leivale määrida ja kasutada koogi kreemina.
Sel suvel meeldis mulle marjakreeme teha. Üldiselt nimetatakse sellist kreemi tavaliselt kurdiks, kuid see sõna pole kõigile tuttav. Kurd on põhimõtteliselt puuviljamahlapõhine kreem. Jagasin juba kurdi punase sõstra retsepti ja nüüd on käes vaarikaversiooni kord.
Lisaks lihtsalt leivale määrimisele ja tassi tee kõrvale söömisele võib kurdi kasutada koogitäidisena või koore või vahu alusena.
Kui olete huvitatud sellest, mida ebatavalisemat saab kurdist teha, andke mulle kommentaarides teada - ma teen eraldi artikli.
Samm-sammult retsept vaarika kurdi valmistamiseks
Koostis:
- Suhkur 160 g
- Kreem 33% 50 g
- Püree / vaarikamahl 100 g
- Sidrunimahl 20 g
- Poole sidruni koor
- Tärklis 8 g
- Munakollased 105 g (~ 5-6 muna)
- Või 100 g (toatemperatuuril)
Hõõrun vaarikaid läbi Emanueli (masinate marjade ja puuviljade riivimiseks), et teha kartuliputru ja kohe seemnetest lahti saada. Sobivad nii värsked kui ka külmutatud marjad (lihtsalt kõigepealt sulata).
Vaarikapüree, koor, mahl ja sidrunikoor saadetakse kastrulisse ja pannakse keskmisele kuumusele. Esialgu võib tunduda, et kreem on kohupiimane, kuid pärast kuumutamist on kõik korras.
Samal ajal kui mass kuumeneb, segan eraldi anumas suhkrut, tärklist ja munakollaseid ühtlaseks massiks.
Kui mass soojeneb umbes 80 ° C-ni, eemaldan selle tulelt ja valan õhukese vooluna pidevalt segades munasegusse. Valan selle uuesti kastrulisse ja panen tulele.
Panen massi keemiseni ja keedan 1-2 minutit, kuni see on paksenenud. Filtreerin selle läbi sõela, et vabaneda sidrunikoorest ja "keedetud" munavalgetükkidest.
Lisan võid ja mulgustan kastmikseriga ühtlaseks. Laske kurdil täielikult jahtuda ja valage see purkidesse. Näitame, mida ma tegin, ja ütleme teile, kuidas kurdi hoida.
Kuidas hoida kurdi
Kuna see pole moos ega moos, vaid muna ja võid sisaldav toode, tuleks seda hoida külmkapis. Ma ei soovita seda pikka aega jätta, kuid see on vaikne 2 nädalat.