Pehme, särav, aromaatne, sidrunise noodiga. Eelmisel aastal keetsin seda uusaasta lauale, külalistele meeldis, nii et paljud küsisid retsepti, lubasin jagada, aga ei teinud seda kunagi. Ja lõpuks kordasin seda uuesti ja nüüd jagan retsepti. Soovitan teil proovida, võib-olla saab sellest ka teie lemmikkook.
***************************
Retsept:
Kookide jaoks:
Jahu -320g.
Munad -4tk
Kondenspiim -2 purki. (760gr.)
Sool -1 / 4 tl.
Küpsetuspulber -20g.
Sidrunikoor -1tk.
Sidrunimahl -20ml.
Sidrunikurd:
Munakollased -4 tk.
Suhkur -70g.
Sidrunikoor -1tk.
Sidrunimahl -140ml.
Või -60g.
Kreemi jaoks:
Kreem 33% - 700ml.
Kondenspiim -200-300gr.
Fondant:
Valge šokolaad -150g.
Kreem 33% -100ml.
Kollane värv -2-3 tilka
KEETMISE MEETOD
Kõigepealt eemaldage 1 sidruni koor ja pigistage sellest mahl välja, saate käsitsi, nagu see teile sobib.
Nüüd murra mikserikaussi 4 muna, vala sisse 2 purki kondenspiima, kondenspiima kogukaal on 760 grammi.
Lisage veidi soola. Me mõõdame välja 320 grammi jahu, lisame 20 grammi küpsetuspulbrit. Ja segada. Paigaldage segisti kauss ja segage hästi. Umbes 1-2 minutit, nüüd lisa jahu ja sega kõik uuesti korralikult läbi. Nüüd lisage ettevalmistatud sidrunikoor ja valage 20 ml sidrunimahla. Sega, tainas on valmis. Mugavuse huvides jagame taina osadeks.
Võtame ahjust tavalise küpsetusplaadi, minu sisemõõdud on 32 x 40 cm. Vala osa tainast ja jaotage ühtlaselt. Katke küpsetusplaat kindlasti küpsetuspaberiga. Me küpsetame eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures 7-8 minutit.
Kuni küpsetamiseni küpsetage ülejäänud tainast 3 kooki, on tulemuseks 4 kooki. Selle aja jooksul valmistame sidruni kohupiima. Jagage 4 muna valgeks ja munakollaseks, me ei vaja valget. Valage 4 kollast kuumuskindlasse nõusse, lisage 70 grammi suhkrut, valage 140 ml värskelt pressitud sidrunimahla ja segage kõik vispliga hästi.
Ma keedan sidrunikohupiima veevannis, soovi korral võite seda küpsetada ja lihtsalt keedetakse potis madalal kuumusel. Sega pidevalt, keeda paksuks. Nüüd eemaldage kohe tulelt ja lisage 60 grammi võid ja segage kohe ühtlaseks massiks. Nüüd jätame sidruni-kohupiima, kuni see täielikult jahtub.
Valmistame koore. Vala segisti kaussi 700 ml. vahukoor rasvasisaldusega vähemalt 33%, lihtsalt külmkapist. Klopi koor püsivate tippudeni, tõustes järk-järgult minimaalsest kiirusest, siin ei pea te üle pingutama, vastasel juhul võite kreemi tappa. Minu mikseril kulub mul 3-4 minutit. Nüüd, kui kreem on korralikult vahustatud, hakake valama õhukese kondenseeritud piima vooluga külmkapist, 300 grammi.
Kreem on valmis, nüüd võite hakata kooki kokku panema. Lõika koogid ühtlaselt igast küljest. Nüüd jagame koogid kaheks osaks. Tulemuseks on 8 kooki.
Esimese koogi panime kandikule, määrime kreemiga korralikult kokku ja valasime jahtunud sidrunikohupiimaga, mugavuse huvides valan kotti, katkestan nurga ja kastan. Panime järgmise koogi, määrime koorega, valame sidruni kohupiimaga ja nii jätkame kõigi kookidega.
Määrige koogi küljed ja ülaosa. Kaunistame vastavalt soovile, mina tegin seda, panin tulekindlasse nõusse 150 grammi valget šokolaadi, valasin 100 ml kreemi, mille rasvasisaldus oli 33 protsenti. Paneme veevanni ja sulatame šokolaadi. Nüüd lisage veidi kollast värvi ja segage, jätke fondant jahtuma.
Vala kook jahutatud šokolaadifondandiga. Kõigepealt koogi küljed, seejärel ülaosa. Teeme noaga peal märgid tükkideks, kaunistame ülejäänud kreemi ja marmelaadist sidruniviiludega, puistame kondiitritoodete piserdusega. Lase koogil liguneda ja saad seda lauale serveerida.
Kui retsept meeldis, pange see klassi, jagage seda sotsiaalvõrgustikes või kirjutage kommentaar. Teie tagasiside on minu jaoks parim tasu 😘 😘 😘
Üksikasju ja toiduvalmistamise üksikasju näete minu allolevast lühikesest videost: