Fotol on porterhouse'i ingveripraad, mille maitse on tänu mitmekülgsele maitseainele ühe lihtsa ja täiusliku - seesamise soola - kasutamisele palju muutunud.
Ühel või teisel kujul on see maitseaine olemas paljudes maailma köökides, kuid seda ei saa mingil põhjusel poest osta. Vähemalt pole ma teda kuskil näinud. Ja vahepeal muudab seesamise sool tuttavate roogade maitset paremaks ja loob ka uusi. Sõna otseses mõttes ühe liigutusega.
Näiteks tavaline aurutatud lillkapsas (või brokoli, ka aurutatud). Ma armastan kapsast isegi sellisel kujul (olen kindel, et paljud inimesed jagavad minu maitset), kuid kui maitsestate seda selle soolaga, siis kõik, tavaline kapsast saab pähkliste nootidega maius ja hambumusest muutub roogi taju (tekstuuri tõttu) maitseained).
Serveeri, nimetades näiteks brokoli seesami. Ja las perekond proovib lihtsalt nördida!
Seesam kõlab kodujuustu ja juustuga, köögiviljasalatites ja kuumades köögiviljades, palli- ja kanalihas... lisa (kuigi kala puhul mängiksin lisaks nori maitsega lisaks ja see on juba Jaapani köögi suunas vibu). Ja riisis, muide, küsib seesam ise.
Noh, olgu, asume asja kallale.
Esimene ja kõige olulisem reegel on see, et tulevikus pole vaja soola keeta. Kuna selle peamine koostisosa on seesam ja see kaotab kiiresti oma aroomi (õigemini, seesami aroom ja maitse muutuvad kiiresti, andes mustuse märke).
Võtame 3 supilusikatäit seesamiseemneid ja saadame kuumutatud põhjaga põhjaga malmist pannile. Panni tuleks kuumutada ühtlaselt ja aeglaselt. Sel lihtsal põhjusel, et seesam põleb väga kiiresti.
Selleks, et seda mitte rikkuda, seisate puidust (see on oluline!) Spaatlina kõrval nii kuri järelevalvaja. Miks puidust? Jumal teab, nii peabki olema. Üldiselt on toiduvalmistamisel palju arusaamatuid vanu reegleid.
Ja te segate, segate, segate, segate. Seesam mõnes mõttes sekkub.
Seesam peaks muutuma kuldseks ja pooleldi selle kuldsuse poole jõuate musta pipraga - pauk! Teil on vaja pool tl pipart. Piisab teravusest ja piprusest.
Ja jälle hakkad segama. Pipar tuleks lisada soojendamise etapis, et see avaldaks kogu oma maitse ja aroomi.
Ja soojenduse kõige lõpus, kui seesam on peaaegu kõik kuldne, kuid võite seda veel natuke praadida, lisada sinna lusikatäis meresoola. Soola on parem võtta mitte liiga jäme ja mitte liiga peen. Ja kui teil on soolahelbed, siis võite selle kombineerida - see pole mitte ainult maitsev, vaid ka ilus.
Edasi... kui roog on kuum, siis võite seda kuumuse kuumuses sellise soolaga maitsestada. Kui see on külm, on parem lasta sellel jahtuda.
Head isu!