Tõstke oma käsi üles, kes neid proovis? Millegipärast olen kindel - ainult üksikuid, kuid vahepeal väärib see täidisega kapsa variatsioon palju rohkem kuulsust kui praegu.
Juba sellepärast, et nende maitse on palju huvitavam kui tavalistel.
Ma tean, et paljudele ei meeldi kapsarullid just nende "värskuse" tõttu - lõppude lõpuks valmistatakse neid väga sageli ka ilma tomatikastmeta. Miks nii - ma ei tea, minu jaoks aitab hapukus maitset erksamalt esile tuua, ilma selleta muutub kapsarullides kapsas tavaliseks keedukapsaks, tuhmiks, nagu loeng sopromatil pärast suvepuhkust.
Nii et maitseained, vürtsid, erinevad maitsenüansid on seal väga sobivad. Ja sermutselis on lihtsalt koostisosa, mis annab hästi, väga originaalse hapukuse.
Noh, olgu... punktini.
Võtame:
- Viinamarjalehed või kapsas, mille me lehtedeks lahti võtame ja veidi keedame (nagu tavalise täidisega kapsa puhul)
- Liha
- Sibul, porgand ja petersellijuur, kokku peaksid need moodustama umbes kolmveerand liha massist
- Klaas riisi
- Tomatid - kolmandik liha kaalust
- Puljong ja kvas - võrdsetes kogustes
- Sool, pipar, vürtsid, õli, ürdid - kõik maitse järgi
Kuidas me süüa teeme
Liha saab keerata hakklihaks, kuid parem on see peeneks hakkida - see on õigem.
Koori porgandid, sibul, peterselli juur, haki peeneks ja hauta väheses õlis.
Keeda riisi pooleks küpseks
Tükelda tomatid peeneks
Kombineerime kõik lihaga, lisame soola ja maitseaineid, ürte ning mähkime siis kas viinamarja- või kapsalehtedesse (meie ju valmistasime ju?). Keerame täidise õigesti nii, et saaksime käbisid, aga ma ei saa seda teha.
Me paneme selle tihedalt kastrulisse või küpsetusnõusse, täidame puljongi ja kvassi seguga üks kuni üks ja hauta umbes poolteist tundi - pliidil või ahjus temperatuuril 180 kraadi, kattes kaanega või foolium.
Sööme hapukoorega.
Head isu!