Ja täna, kallid sõbrad ja mitte nii, on mul suurepärane retsept kõigile antiikaja armastajatele. Tõeline vene köök sellisena, nagu see on, on julm ja halastamatu.
Prantsuse rull loodusliku, värskelt valminud kohviga, määritud sama loodusliku võiga, valatud meega ja söödud Mis muud orgaanilist, ilma igasuguste pestitsiidide ja GMO-delikatessideta, oli see kahtlemata hea, kuid vene rahval hakkas igav.
Need on igasugused barchatid ja daamid, kes said päevast päeva lämbuda saiaga, süües marineeritud ananass ja kogu selle kapsasupi söömine, mille on küpsetanud prantsuse peakokk kõigi tolleaegse kõrguse reeglite järgi köök.
Ja vene talupoeg teadis: seal on palju palju maitsvamaid asju. Hallist purust valmistatud kapsasupp lähipäevil ilma röstimata, searasvaga maitsestatud. Must leib, maitsmiseks igasuguseid erinevaid taimseid lisandeid ja et mitte paksuks minna. Kinoa kevadel ja isegi nõgestega!
Või siin - kasepuder talveks ...
Ausalt öeldes arvasin pikka aega, et "kasepuder" on väljend, mida kasutatakse ainult ülekantud tähenduses, kui nad räägivad vardadega karistamisest. Ja ma olin väga üllatunud, kui sain teada, et kaseputru tegelikult küpsetati.
Kas sa tead, kuidas?
Puitkihist, mis asub otse koore all, ja tegelikult on ka koor ise. Ainult veel karastamata, kuid pehme, õrn. Mõnes allikas nimetatakse seda "sapwoodiks", kuid ametlik bioloogiline nimi on floem.
Muide, nad ei kasutanud mitte ainult kasefloemi. Olen kohanud viiteid pärnale ja isegi männile. Linden keedeti ja peksti ning seejärel söödi (või peksti ja keedeti). Tõrva eemaldamiseks keedeti mändi mitmes vees, seejärel söödi. Või kuivatati ja lisati siis leiva küpsetamisel tainale.
Kaasaegsed "ellujääjad", kes katsetavad igasuguseid "näljaseid" talupoegade retsepte, rekonstrueerivad nüüd sageli neid roogasid, kuid nad ei rõõmusta neid.
- Sellisest probleemist üle elada, - ütlevad nad.
Kui soovite proovida, siis on retsept siin:
Tõmmake pehme floem, leotage seda paar tundi, nii et see oleks täielikult veega küllastunud. Keeda siis hetkeni, kuni see hakkab meenutama... midagi želeesarnast. Või nälkjasarnane (minu jaoks on see nälkjasarnane, mis sellele määratlusele on siiski lähemal).
Sool (soola tegelikult laiali ei aja, tuleb soola osta ja maksta tuleb ikkagi peremehele üür ning igasugused maksud ja maksud).
Teie laual on vene talupoja ürgroog. Paljud inimesed tarbisid seda palju sagedamini kui liha ja kindlasti sagedamini kui Prantsuse rullid, millest on saanud mineviku heaolu sümbol.
Millal süüa teha - ütle meile, milline mulje on. Ma ei küpsetanud seda ise, mind raviti sellega ja ma ausalt öeldes ei suutnud end sundida isegi seda putru proovima (kõht pole enam konserveeritud).
Head isu!