Olen kiskja, armastan liha. Nalja näitamiseks tasub siia lisada naerev emotikon, aga ma ei ole emotikonides eriti osav, nii et teeme ära, eks?
Kuid igas naljas on teatud tõde. Ja ma tõesti armastan liha, nagu paljud. Liha on valgud, vitamiinid, aminohapped ja palju muud, mida organism vajab, liharoad on südamlikud ja ka maitsvad. Tingimusel, et see on hästi ette valmistatud.
Hästi küpsetatud liha peaks olema pehme, mahlane, kergesti kaduv, sellel peaks olema liha aroom ja maitse, mis on varjutatud maitseainetega, mitte vastupidi.
Kuidas siis seda niimoodi süüa teha?
Esimene viga, mida praegu sageli tehakse, on vale tükk roa jaoks.
Üldiselt on olemas ammu testitud loetelu, mis on mille jaoks, kuid enamasti on see nimekiri kasutu, juba ainuüksi seetõttu, et inimene ei tea alati, mis on tema tükk. Just turul saab teada, millisest rümba osast on paberimassi. Ja poes? Kui luu pole, siis kuidas?
Üldiselt vaatame välimust. Mida tumedam on liha, seda tugevam on selle struktuur (lihaskiud), seda raskem on see.
Seetõttu ei toimi see praadimiseks, parem on hautatud. Või alustage toppimist. Ja süüa teha - mis kondiga.
Teine viga: liha lõikamine. Liha tuleks lõigata üle tera, mitte pikuti. Kuumtöötluse käigus kiudude valguketid keerduvad ja pingulduvad. Selle tulemusena saate kiudainete pikkuse korral pika ja sitke valguköie. Paljud neist köitest on hävimatud tükid.
Kolmas viga: vürtsid. Näiteks liiga aromaatne. Või siis, kui vürtse on liiga palju. Vürtsidega on tegelikult lihtne üle pingutada. Kuid selgelt määratletud annuseid pole endiselt olemas, samuti on loetelu kasutatavatest ja kasutamatutest igaühel oma maitse-eelistused.
Vürtsid tuleks valida, võttes arvesse liha tihedust ja maitset: mida pehmem see on, seda ettevaatlikum peate olema lihaga. Samuti tasub kaaluda, et külmutatud liha imeb kergemini teiste maitset ja aroomi.
Neljas viga: valesti valitud küpsetusaeg. Kuivatage või hautage liha või seedige see üsna kergesti. Üleküpsetatud või hautatud saab maitsetu mass. Üleküpsetatud muutub sitkeks ja kuivaks.
On vapustav telesari nimega "Kümnes kuningriik". Niisiis, seal selgitab Hunt (ta, muide, kõigil gifidel kui kõige kirglikum lihafänn), tellides endale lambaliha, ettekandjale:
- Las ta vaatab lihtsalt koldet, kardab ja kannab selle kohe mulle!
Seega ei piisa loomulikult lihatüki peletamisest kuumutamise teel, kuid küpsetades ärge eemalduge sellest kaugel ja proovige võimaluse korral aeg-ajalt.
Ja siis on kõik maitsev. Head isu!