Täidised võivad olla ükskõik millised, kuid parim kraam on peedipealsed ja juust või liha. Ka juustud on head. Aga kõigepealt kõigepealt.
Traditsioonilised osseetia pirukad on tõeline maitsmisrõõm. Lõhnav, südamlik, maitsev ja kergesti valmistatav.
Nad on uskumatud! Vaata ise!
Taigna koostisosad:
0,5 kg jahu
380-400 ml sooja vett
1 kott kuivpärmi
40 ml taimeõli
2 näpuotsatäit soola
0,5 tl l. Sahara
Peedipealsete täitmiseks:
2 kimp peedipealseid (ainult lehed ilma varteta)
150-200 gr. Osseedi juust või mõni marineeritud
sool
jahvatatud pipar
Juustutäidise jaoks:
300 gr. Osseedi juust või mõni muu (mitte tingimata marineeritud)
valikulised ürdid ja küüslauk
Lihaga täitmiseks:
450-500 gr. hakkliha (veise- või linnuliha)
0,5 kauna kuuma pipart
2 sibulat
100 g juust
sool
pipar
Kuidas süüa teha:
1. Alustada tuleb põhitõdedest - testiga. Lahustage suhkur ja pärm soojas vees. Sega ja jäta 10 minutiks pärmi aktiveerimiseks.
Sõelu jahu, lisa sool, sega. Vala jahu sobiv pärm ja hakka tainast sõtkuma. Valage taimeõli taignasse kolme käiguga ja sõtke hästi.
Pane tainas kaussi, kata pealt toidukile või rätik ja jäta 1 tunniks sooja kohta seisma.
2. Nüüd täidised.
Lihtsaim on juust. See on vaja riivida või kahvliga sõtkuda, kui see on midagi sellist nagu juust.
Soovi korral lisage juustutäidisele hakitud värskeid ürte (petersell, cilantro) ja küüslauguküünt, kuid see pole vajalik. Ainult juust.
Kui see on kuiv, siis võite valada 1-2 spl. l. sulatatud või.
Topside täitmine: Sorteeri peedipealsed, eemalda kõik varred, loputa ja kuivata rätikul. Seejärel haki ribadeks ja sega purustatud või riivitud juustuga. Lisage maitse järgi soola ja pipart.
Liha: lisage hakklihale riivitud sibul (või hakklihamasin / segisti), hakitud kuum pipar, juust, sool ja jahvatatud must pipar.
3. Jagage valmis tainas 3 ossa - sellest tuleb kolm pirukat. Ja iga täidis on mõeldud 3 piruka jaoks.
Kui plaanite rohkem pirukaid või kõigi kolme täidisega, siis tehke korraga kolm portsjonit tainast.
Kõik ülaltoodud täidised võib jagada ka kolmeks osaks.
4. Puista tööpind jahuga üle ja rulli tainatükist väike kook. Pange kooki keskele täidis ja koguge serva ülaosas kotiga. Nagu nii.
Lase 1-2 minutit mõjuda ja hakka siis tortillat õrnalt külgedele sõtkuma, moodustades õhuke ja ümmargune kook.
5. Võtke eemaldatava käepidemega vorm või praepann ja piserdage ka jahu. Viige kook vormi ja venitage veidi mööda põhja, nii et see selle täielikult hõivaks.
Tehke aurule pääsemiseks auk.
6. Küpseta pirukaid 250 kraadi juures 10-15 minutit. Mitte rohkem!
Pange valmis pirukad virna lauale, lamedale plaadile või puitlauale, määrides rikkalikult sulavõiga.
Pirukad on valmis! Võite kutsuda kõiki lauale ja nautida!
Naudi oma einet!
Telli kanal "Kulinaarsed märkmed kõigest" sisse
Zen- <<< peaaegu 2000 retsepti igale rahakotile ja söögikorra jaoks
Telegramm- <<< retseptid, näpunäited, huumor, valikud, kasulikud asjad
Instagram- <<< kiired retseptid edasijõudnutele
Yandex. Messenger-<<< nüüd oleme ka siin
Täname lõpuni lugemast!