See on seda küsimust helistas mulle sõber. Ta küpsetatud sidruni kook, mis ei tõuse ja jäi nätske.
Kui ma hakkas küsima, kuidas see on küpsetatud, selgus, et ta on teinud mitmeid vigu. Selleks, et mitte korrata neid hoolikalt lugeda artiklit.
Lubades tainas ahjus tõuseb? See õpid, kui sa loed artikkel lõpuni. Kujutlege, nüüd oma küpsetamine alati osutuvad sama nagu see on kirjeldatud retsepti.
Mis juhtub, tainas
Õli (kuklid)- tainas tõuseb õhu tõttu, mis siseneb ta kaasas vahustades õli mass.
Mida otsida. Hea vihtlemisest õli segu, nii et see on täis hapnikku.
pärm- tainas tõuseb tänu gaasimullid, mis toodavad pärm, on soe.
Mida otsida. Rasstaivat tainas soojas kohas, sest temperatuuril alla 10 ° valati pärm. Soojem - kiirem pärmi tööd. Enne küpsetamist lase kindlasti aega rasstoyatsya (30-60 minutit), nii et gaasimullid võtta tainas enne sisenemist see ahju.
biskviit - tainas tõuseb tänu õhumulle, mis ilmuvad, kui piitsutamine munavalget. Kuumutamisel õhus laiendab ja tainas tõuseb.
Mida otsida. Beat hästi valke. Koos valgu mass ülejäänud tainas kaasata neid korralikult valkudega ei kaotanud õhumulle.
Tainas küpsetuspulbrit ja söögisooda See tõuseb süsinikdioksiidi tõttu. Gaas käigus moodustunud lagunemise sooda temperatuuridel üle 60 °. Soda tööle, peab happelises keskkonnas, näiteks jogurt osana biskviit. Seega, kui retsept ei ole happelised toidud, kasutada küpsetuspulbrit.
Mida otsida. Katse jaoks happelises keskkonnas (kuhu kuuluvad piimatooted, mahlad või sidrunhappega) tarvitamisest sooda, muudel juhtudel - murendajana. Küpseta taignast on vaja kohe, muidu gaasi järk jäta teda.
Üldised reeglid kui küpsetamine ahjus
1. Loobuma küpsetamine. Ärge avage ahju esimese 20-30 minuti jooksul.
2. Küpseta eelsoojendatud ahjus. Asun temperatuuri 10-20 ° kõrgem öeldud retseptis. Kuni panin tainas ahjus, soojust tuleb. Seejärel vähendab kohe temperatuuri soovitud.
3. Küpseta temperatuuril määratud retsepti. Et kontrollida oma ahi, ma kasutan köök termomeeter, mis pannakse küpsetusplaadile.
4. Soov kontrollida mängu keskel küpsisetainast küpsetatud läbi enam seal. Kui mängu on kuiv - kook on küpsetatud.
5. Post küpsetamine aega jahtuda ja seejärel eemaldada hallitust.
Kui olete õppinud minu artikkel midagi uut - pane Like. Et mitte jääda uue artikkel - tellida kanal!