Pizza ei saa poest ostetud ketšup laiali. Iga Itaalia (kui see ei ole veel täielikult globaliseerunud ja unustasin, et Itaalia kööki - kõige jahtuda köök koos kõigi nõud ja Prantsuse lihtsalt ennastimetlev) oli insult, kui ta teeb pühaduseteotus.
Itaalia tomatikastmed - nad on harjunud täna ketšup ei ole mingit seost. Jah, ametlikult ta leidis, et öelda - "ketšup", mõtleme me "tomatikaste", aga... Seal on alati "aga", mis rikneb tervikpilti.
Riiulid palju erinevaid purgid, pudelid ja pakendid igale maitsele, et on lihtsalt maitse (ja mõnikord kooskõla) ei sobi määratud tassi.
Seega, kui soovite reaalne Itaalia pizza - rullub tema varrukad ja alustada süüa. Alustame koos kastmega.
Põhilised tomati kastmega
..., mida saab kasutada (koos soodustust asjaolu, et iga teab, kuidas kokk Itaalia on tegelikult retsept väänata), see ei ole nii raske.
Kaks supilusikatäit oliiviõli passeruem üks peeneks hakitud sibul ja üks küüslauguküüs. Lisa 400 grammi värske, kooritud, peenestatud häkkinud tomat (või sama summa konserveeritud soolvesi), tl kuivsegu basiilik, petersell ja pune, teelusikatäie suhkruga, sool ja pipar maitse. Simmer, hautis, hautatud ja tulemus on kaste, mis on maitsev kaste... üldiselt kaste.
Seejärel levis see kook, mis on tõeline pizza.
Mis täidised Ka kõik raske. Tegelikult täidis pizza võib olla mis tahes (ma arvan algselt see roog ja loodi). Kuid on täitmiseks, et natuke rohkem korrektne kui teine. See tähendab, native Itaalia.
Näiteks Sitsiilia
On tomatikastmes leviku viilud paprika, hautatud oliiviõli, viilud vürtsikas vorst, seened, tomatid ja juust (tavaliselt - mozzarella).
või Florentine
Siin on, et tomatid on paigutatud otse kaste ja top on pruunistunud (oluline! - röstitud, hautatud) paprikaid erinevates värvides. Seejärel tuleb praetud spinati ja juustuga, mozzarella uuesti.
Trick: enne küpsetamist pizza täidetud lahtiklopitud munaga ja sellisena on toonud valmisolekut.
Head isu!