Jah, ma tean, et iga kokk nad ise. Ja et iga kokk - kõige maitsvat suppi. Üldiselt Borš retseptid seal on nii palju, ja iga üks neist - õige. Kuskil kokk Borš pelmeenid - ja see supp. Kuskil kokk seda oad - ja see supp. Kuskil valmistada ilma peet (ma tean ühte perekonda, kus peet ei talu kõik küsitlused), kuid asjaolu, et seal on perenaine kokad - ka suppi!
Nii eelnevalt stop poleemikat, kuulutatakse - minu kõige maitsvat suppi. Aga sinu liiga - kõige maitsvamad. Ärgem tüli üle nagu pisiasjad. Igaühel meeldib teatud maitse. Kodus näiteks armastust supp oli ostrokislym silmatorkava maitse. Aga mitte paks nii et see oli toites. See ei ole vesised, kuid ilma paks rasvakiht pinnal.
Kas sa arvad, et see on lihtne valmistada? Jah schaz (ma tean, kuidas kirjutada sõna "nüüd", see ei ole vajalik parandage mind).
Niisiis, minu mitte-saladus saladus:
1. Teil on vaja ainult süüa liha luudega. On soovitav, et luu ei olnud üksi. Puljong, keedetud liha ainult ei toites, see on aksioom. Enne keetmist puljong, liha ja luu peaks olema pripech kuiva pann. Liha ma eelistan veiseliha.
2. Puljong toiduvalmistamise peaks olema pikka aega! Koos liha pannile peaks viskama puhastamata sibul, lõika pooleks ja need pooleks pripechennuyu keemiline pann, ja rohkem - puhastatud porgandid samuti pripechennuyu pannil, paar tükki seller root (ja küpseta pan). Salt supp on parem alguses keetmine, nii liha on parem anda oma mahla.
3. Vaht ja rasva on parem eemaldada, ja rohkem - kasutades spetsiaalset absorbendiga purgis rasva (nende made in Japan, ja ma olen kuidagi näidanud oma kogude üks mu "oluline köök assistendid ")
4. Peet on vaja kustutada mitte ainult äädikas ja sidrunimahl, vaid ka suhkur. Ja mitte ainult välja pandud, kuid esimene - caramelize. See on hästi kuuma pannil viskab lusikatäis suhkrut, kui see sulab - Pane peet. Aktiivselt häirida (kõik üle kõrge kuumus, jah) ja seejärel valada õige kogus sidrunimahl ja äädikas. Ainult nii-svekolochka suhkrupeedi saagikus esiteks väga huvitav maitse, ja teiseks - tugev ereda värvi.
5. Esialgu puljong on parem panna soola on väiksem kui vajalik, sest dosalivat ja sirgendamine maitse lõpus. Ja pane vürtside parem kui alguses ja lähedal keetmise lõppu. Mõned ütlevad, et nad on sel juhul, ei ole aega "avatud kuni." Kõik nad on aega! Aga kui sa viska neid alguses, kui puljong keedetud, nad kaotavad poole maitse (jah, seal on vürtsi).
Muide, enne kui need saadetakse suppi (peaaegu lõpus pärast peedi), soojendage segu kuival pannil (või õlitilkasid). Maitse on maagiline!
PS, pripechennye sibul, porgand ja seller on vaja eemaldada puljongist pärast ta keedetud puljong ja enne hakkas kokk supp.
Head isu!