Õunakook beseega. Purutainas, hapud õunad ja magus besee

Täna on mul teile retsept traditsiooniliseks väga maitsvaks beseega õunakoogiks.

Õunakook beseega

Taigna sõtkumine

1. Segan nisujahu küpsetuspulbri ja soolaga.
2. Vahusta munakollased suhkruga heledaks vahuks. Lisan sinna pehmet võid 4 annusena.
3. Lisa kuivained ja sega kiiresti läbi.

Rullin taigna umbes 1 cm paksuseks ja panen 2 tunniks külmkappi.

ÕUNATE KEEDAMINE

1. Panen tükeldatud õunad kaussi ja valan kohe üle sidrunimahlaga.
2. Kuumutan pannil umbes 15 g võid ja määrin õunad peale. Hoian kuumust tugevana, et vedelik aurustuks.
3. Kui õunad on valmis ja üleliigset vedelikku pole, võib kütte välja lülitada.

Kuumuta ahi 180°C-ni ja võta tainas välja.

Rullin taigna lahti ja panen rõngasse. Ülejäänud taigna rullin žgutiks lahti ja valmistan külje.

Panin põhja 10 minutiks ahju.

MERENGUE ETTEVALMISTAMINE

1. Vahusta ülejäänud 2 munavalget. Vahu tekkimisel lisan suhkrut järk-järgult vihma sisse ja vahustan tihedaks stabiilseks massiks.
2. "Pehmete tippude" staadiumis lisan 40 g tuhksuhkrut ja klopin besee stabiilseks.

PIRUKATE KOOSTAMINE

1. Laotasin õunad ühtlase kihina alusele.
2. Määri peale vahustatud besee. Soovitav on mitte toetuda külgedele.

Panin koogi umbes 20 minutiks ahju.

Õuna-beseepiruka retsept:

Bretooni kondiitritooted:

140 g nisujahu

75 g suhkrut

100 g võid

7 g küpsetuspulbrit

1/3 tl soola

2 munakollast (32-34 g)

Täitmine:

600-700 g õunu

15 g võid

2 munavalget (~70 g)

70 g suhkrut

40 g tuhksuhkrut