#23. veebruar Milline puhkus ilma selle maitsva ja õrna kalata. Ja veelgi enam, minu armastatud mehed, abikaasa ja poeg.
Koostis: roogitud forell, sibulad, rafineerimata taimeõli, Soolvee jaoks:, vesi, sool, loorberilehed, piment, mustad pipraterad, sinepiseemned ja koriander
Küpsetusmeetod:
Valmista soolvesi. Keeda vesi vajaliku koguse soola ja vürtsidega. Peamine asi on soolaga ära arvata. Selleks vali see lusikasse ja tõmmake mööda servi, eemaldades ülejäägi ja nii edasi 6 lusikat. Seejärel laske soolveel täielikult jahtuda.
Soolamiseks kasutan ainult külmutatud kala. Võtke see sügavkülmast välja. Ja niipea, kui see hakkab eemalduma, lõigake pea, saba ära ja eemaldage nahk.
Jätke kuni täieliku sulamiseni. Ja siis lõika kaheks pooleks. Eemaldage selgroog ja kõik luud ning lõigake kala viltuselt tükkideks.
Pane sobivasse anumasse ja vala peale jahutatud soolvesi.
4 tunni pärast kurna soolvesi läbi kurn ja jäta kala veel 4 tunniks kurnis seisma.
Pärast seda lõigake sibul poolrõngasteks.
Täida kala taimeõliga.
Võtke sobiv kandik või konteiner ja nihutage kala sibulaga. Kõigepealt kiht sibulat, siis kala. Viimane kiht sibulat. Valage ülejäänud õli välja.
Eemaldage külmkappi.