Kõik meie peres suhtuvad kanamaksa erinevalt: lapsed - 😒🤢, mina ja mu abikaasa - #armastus 🤩. Välimuselt ei pruugi see olla liiga esteetiline, kuid maitselt on see õrn ning vein annab sellele rafineeritud ja õrna maitse. ÕRN KANAMAKSAPASTEE VEINIGA. Pasteet ei ole põlisprantsuse "leiutis", vaid iidse Egiptuse leiutis. Kunagi korraldati suurejoonelisi pidusööke, kus oli ohtralt ulukiliha, liha, nii et nad mõtlesid välja pasteediga, et anda vanale toidule uus elu, serveerides seda järgmisel pühal. Kuid nii mõnigi pasteet või üksikasjalike retseptidega pasteet oli ainult prantslaste seas. 17-18 sajandil. oli terveid kokaraamatuid, mis olid pühendatud ainult pasteetidele. Seetõttu on palm nüüd antud Prantsusmaale. Aga kuidas seda ka ei nimetata, maitse jääb tõesti lummavaks... #mängud
Koostis: kanamaks, suur sibul, või, sool, tüümian, riivitud muskaatpähkel, chipolle või mõni muu terav pipar, kuiv valge vein, koor 20%
Küpsetusmeetod:
Ja nüüd hakkame kokkama. Lõika 1 suur sibul õhukesteks poolrõngasteks. 500 gr kanamaksa kiledest puhastamiseks.
Sulata 50 g võid ja prae selles sibul pehmeks. Lisa maks, maitse järgi soola, tüümian, veidi värskelt riivitud muskaatpähklit, näpuotsatäis chipolle või mida iganes vürtsikas pipar ja aeg-ajalt segades prae maksa 4 minutit, kuni see muutub keskelt kergelt roosa.
Lisage 50 ml kuiva valget veini, aurustage alkohol kõrgel kuumusel. Lisa 100 ml koort, kuumuta keemiseni. Eemalda tulelt. Saadame kõik segistisse ja peksame pehme vahu konsistentsini.
Serveerimisvariante on palju: lihtsal viisil rosmariini või basiiliku oksaga. "Pidulik" variant: võitäidisega.
Serveerida võib ka röstitud tortilla või ciabatta, kreekerite, seedermänniseemnete ja pohla- või mistahes marjamoosiga. Maitse on lihtsalt võrratu!
Õrn pasteet + ciabatta või mõni muu leib + marjakaste + pähklid + klaas veini = suurepärane õhtu!