Mu mees oli just ehmunud, kui sai teada, et vahukomme ahjus ei küpsetata ja nende tegemiseks pole vaja pliiti. Ta ei uskunud mind enne, kui nägi kogu protsessi. Minu jaoks on ka vahukommide valmistamine omamoodi maagia. Millisel imekombel on see õhuline lumivalge ime munavalgest, õuntest ja suhkrust saadud?
Eelmisel aastal, kui meil kõigil oli imeline suvi, kirjutasin talveks ettevalmistuseks postituse vahukommide õunakastme valmistamisest. Nüüd on aeg teha kodus vahukomme otse sellest püreest. Sellesse retsepti otsustasin lisada veidi piparmündi maitset ja aroomi.
👇 Klassikaline vahukommi lihtne videoretsept 👇
Klassikaline omatehtud vahukommi retsept
Panen piparmündilehed kohe keeva veega keema, et need oleksid hästi läbi imbunud ja siis jätan jahtuma.
Valan agar-agari külma piparmündipuljongiga.
Jagage suhkur kaheks osaks:
- 50 g õunakastme jaoks
- 250 g suhkrusiirupi jaoks
Kloppisin õunakastme heledaks, lisan munavalge ja valan vihma 50 g suhkrutlöömist lõpetamata.
Klopi kõik ühtlaseks kohevaks massiks.
Agar-agar, täidetud piparmündi infusiooniga, asetage pliidile, keetke ja lahustage täielikult ning valage sinna suur (250 g) portsjon suhkrut.
Keedan siirupit (110 °C kraadini) või seni, kuni see hakkab niidiga abaluult nõrguma.
Valage valmis siirup õhukese joana, vahustamist katkestamata, püreeks.
Vala siirup ettevaatlikult lõpuni ja klopi massi veel paar minutit, kuni see pakseneb.
Valmis massi tõstan kondiitrikotti ja asetan vahukommid pärgamendile. Pärgamendi tagaküljele joonistasin ringid, et suurus oleks umbes sama.
Vahukommid jätan lahtiselt toatemperatuurile 6-20 tunniks, aeg oleneb temperatuurist ja niiskusest.
Pärast kuivatamist eemaldan vahukommi ettevaatlikult, et mitte ribi deformeerida ja selle ilu mitte häirida.
Liimitud poolikud veeretan tuhksuhkru sees ja ongi kõik.
Õunavahukommi retsept:
125 g õunakastet
300 g suhkrut
80 g vett või piparmündi keetmist
4 g agar-agarit
1 munavalge
Kirjutage kindlasti oma kommentaar, jagage huvitavat retsepti ja soovin teile head isu ja jumal õnnistagu teid!