Õrnad, lõhnavad, karamellised kuklid. Klassikaliste kaneboonide variatsioon.
Koostis: Karamell:, koor 33%, suhkur, või, sool, Tainas:, soe piim, suhkur, värske või 10 g kuivpärm, munad, suhkur, sool, jahu, või või, karamell, Täidis:, pehme või, suhkur, kaneel, koor:, toorjuust, tuhksuhkur, või, karamell, pekanipähklid (võib asendada kreeka pähklid)
Küpsetusmeetod:
Kõigepealt valmista soolakaramell: aja koor keema. Eraldi valage suhkur kastrulisse ja saatke keskmisele kuumusele. Suhkur peab sulama hakkama. Siinkohal segada ei saa, võib ainult hautist veidi raputada, et suhkur ühtlaselt sulaks. (Kui segate, tekib ahelreaktsioon ja kogu suhkur kristalliseerub ning karamell tuleb uuesti keema panna). Keeda karamelli rikkaliku merevaiguvärvini.
Kui kogu suhkur on sulanud, tõsta kastrul tulelt ja lisa või. Segame. Vala ettevaatlikult sisse kuum koor. (Mass vahutab aktiivselt ja aur on kuum. Ära põle!). Lisa sool ja sega ühtlaseks.
Seejärel pange kastrul uuesti tulele ja keetke 3–5 minutit (kuni 106–107 °). Kuum karamell on vedel, jahtudes pakseneb.
Valmistage tainas: valage 1 tl sooja piima. l suhkur, 1 spl. l jahu ja pärm. Sega läbi, lase tainal 10-15 minutit kerkida.
Sõelume jahu. Kaussi. Löö mikseri kaussi 2 muna, lisa näpuotsatäis soola, 130 g suhkrut ja klopi paar minutit vahuks. Valage piim pärmiga ja lisage sõelutud jahu. Ärge valage kõike korraga.
Vaheta mikseri kinnitus konksu vastu ja sõtku tainas. Sõtkuda saab ka kätega.
Järgmisena lisa tainale 60 g soolakaramelli ja 50 g pehmet võid ning jätka taigna sõtkumist. Kui tainas on liiga kleepuv, lisa veidi jahu.
Tainas peaks olema üsna pehme ja elastne. Määrime segisti kausi seest taimeõliga, paneme sinna ümara taigna, pingutame kilega ja saadame 40–60 minutiks sooja kohta. Tainas peaks kahekordistuma.
Täidis: Sega kausis suhkur ja kaneel. Rösti pekanipähklid, seejärel tükelda, kuid mitte liiga peeneks.
Vormimine: Sõtku kerkinud tainas, lase 5-10 minutit seista. Puista tööpind jahuga üle. Rulli tainas umbes poole sentimeetri paksuseks ristkülikuks.
Määri rullitud tainas pehme võiga (et oleks paisutav). Puista üle kaneelisuhkruga.
Järgmisena rulli pikem külg kokku. Lõika rull võrdseteks osadeks. Sain 18 kuklit.
Panime minirullid vormi või lahtilõigatud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, katame rätikuga ja jätame 20-30 minutiks kerkima. Pärast 180 ° -ni eelsoojendatud ahju saatmist küpsetage kuni kuldpruunini.
Lase kuklitel veidi jahtuda, seejärel pintselda kreemiga.
Kreemi jaoks: klopi kõik tooted toatemperatuuril mikseriga läbi ja kreem ongi valmis.
Määri kuklid koorega, vala peale maitse järgi soolakaramelli, puista peale pähkleid. Julia Small You Tube'i retsepti järgi.