Õrn, lõhnav ja naturaalne vahukomm. #magustoit #õunavahukomm #vahukomm
Koostis: suhkur, õunakaste, proteiin, vesi, agar-agar (1200 geelitugevus), kaneel, sool, sidrunhape
Küpsetusmeetod:
Õunakastme valmistamiseks võtke 300–350 g õunu, koorige ja eemaldage südamik ning lõigake keskmisteks kuubikuteks. Tõsta õunad kastrulisse ja lisa kaneel. Panime hautamispanni õuntega väikesele tulele kaane alla vajuma. Kui õunad pehmenevad ja keevad, keeda neid veel umbes 10 minutit, pärast seda segame need blenderiga kartulipudru sisse ja laseme jahtuda.
Mikseri kaussi nihutame õunakastme, valgu ja soola. Hakkame lööma suurel kiirusel.
Pane kastrulisse suhkur, vesi ja agar-agar. Panime keskmisele tulele. Kui siirup hakkab mullitama (umbes 100 kraadi juures), lisa siirupile sidrunhape ja keeda pidevalt segades 118 kraadini.
Valage valmistatud kuum siirup õhukese joana õunakastmega valku, jätkates massi peksmist suurel kiirusel. Vahusta, kuni moodustuvad jäigad tipud, umbes 4-5 minutit.
Asetage maha silikoonmatt. Viime valmis massi soovitud otsikuga kondiitrikotti ja laotame tulevase vahukommi pooled. * Valmis vahukommimassiga töötamiseks on vaja umbes 40 kraadi sooja, siis püsib see liikuv. Kausi saab panna ahju soojendama ja jätkata tööd vahukommide moodustamisega.
Jätame vahukommi pooled 12-24 tunniks stabiliseeruma ja kuivama, seejärel ühendame pooled ja puistame üle tuhksuhkruga. * Et vahukommid oleksid veidi vähem magusad, võid puistata peale tuhksuhkrut ja maisitärklist võrdses vahekorras.
Valmis vahukommid saab kenasti pakendada ja hellitada oma lähedasi ja sõpru magusa üllatusega :).