Kui olete valmistanud merekangaid, on see ideaalne nädalavahetuse hommikusöök. Väga lihtne, väga kiire, maitsev, tervislik ja rahuldav. Ja see on ka ilus, eriti klaasi kuiva veiniga.😊 #hommikusöök #kukpad4
Koostis: merepistikud karpides, puljong (saadud valmistamise käigus), valge kuiv või poolkuiv vein, nelk küüslauk, oliiviõli, Itaalia ürdid, jahvatatud must pipar, rasvane hapukoor (30%), sool liitri vee kohta (valmistamiseks pistikud)
Küpsetusmeetod:
Kõige kauem on pistikud kasutamiseks ette valmistada. Neid karpe tohib ainult elusalt küpsetada. Nad elavad liiva sees ja on seda sõna otseses mõttes täis. Et liiv hammaste peale ei krõmpsuks, lahjenda 100 grammi soola ühes liitris külmas vees. Valage pistikud nii, et need oleksid täielikult veega kaetud, ja jätke 2-3 tunniks. Selle aja jooksul puhastatakse need liivast täielikult.
Loputage karbid põhjalikult jooksva vee all. Aseta kastrulisse või sügavale praepannile. Ärge lisage midagi. Sulgege kaas ja oodake keskmisel kuumusel, kuni kõik kestad avanevad. Mul kulus selleks umbes kolm kuni viis minutit.
Eraldatud vedelik filtreerige ja säilitage, see on puljong.
Eraldage karbid karpidest. Kilogrammist on neid sõna otseses mõttes peotäis. Selles etapis võib pistikud ja puljongi külmutada ja millalgi hiljem kasutada.
Nüüd on kõik väga kiire. Vala kuumutatud pannile veidi oliiviõli. Viilutatud küüslauk, Itaalia ürdid ja jahvatatud must pipar. Tuli peaks olema keskmine. Mul on 5 10-st. Ärge praadige küüslauku, vaid hautage veidi. See on umbes 30 sekundit.
Niipea, kui küüslauk "haaras", lisage pistikud. Tõsta kuumust veidi üle keskmise (minul on 7 10-st) ja intensiivselt segades hauta lõhnavas õlis umbes 20-30 sekundit.
Vala sisse vein. Vähendage kuumust uuesti keskmisele tasemele. Sulgege kaas. Hauta umbes 30 sekundit. Selle aja jooksul aurustub peaaegu kogu vein. Vala sisse laotud puljong. Sulgege kaas ja laske 30 sekundit podiseda.
Lisa kaks kuhjaga supilusikatäit rasvast hapukoort. Mida rasvasem on hapukoor, seda kreemisem on kaste. Sega tugevalt. Kõigi koostisosade ühendamiseks kulub 20 sekundit. Võid lisada teelusikatäie jahu, siis tuleb kaste paksem ja kui hapukoor ei ole piisavalt rasvane, siis seda ära ei lõigata.
Serveeri rooga kuumalt, jätmata maitsva värske leivaga. Kaunista rohelise sibulaga.