Hapukapsas on C-vitamiini ja tervislike kiudainete ladu. Selle retsepti järgi tuleb see krõbe, parajalt soolane ja vürtsika noodiga, mis aniis annab. Proovi süüa teha ja sina 🤗
Koostis: kapsas, porgand, aniisivili, sool (kuhjaga supilusikatäis)
Küpsetusmeetod:
Hakime kapsa, kolm porgandit riivis. Mõõdame õige koguse soola ja aniisi. Arvestus 10 kg kapsa kohta: 180 g soola (ilma joodita) ja 5 spl. l. aniis. Mul on pea 3 kg, arvutasin proportsiooni.
Hakime kapsa, purustame kausis ilma soolata väikeste portsjonitena, mitte väga palju. Lisa sool ja sõtku uuesti. Kapsas annab mahla.
Sega porgandi ja aniisiga ning purusta uuesti kergelt
Me panime kapsa emailitud kaussi, trampides seda tihedalt. Panime rõhumise peale. Mul on panni läbimõõduga taldrik ja 5 liitrine veepudel. Kõik kapsad peaksid olema vedelikuga kaetud!
Jäta kapsas vähemalt 2 päevaks toatemperatuurile käärima. Mitu korda päevas on vaja kogunenud gaasi vabastada. Selleks lükkame puidust hiina pulga / silikoonist õhukese spaatli panni seina ja kapsa vahele põhja, kuni tekivad mullid.
Proovige kapsast kahe päeva pärast, protsess sõltub suuresti toatemperatuurist ja võib võtta kauem aega. Panime päevaks külmkappi.
Säilitamiseks tõsta nailonist kaanega purki. Usu mind, kaua sa seda ei hoia 😉