# uusaasta Mahlane hani varrukas - retsept väga õrnale, pehmele ja uskumatult vürtsikale roale. See roog õnnestub alati, olgu see siis peresöök või pidulik vastuvõtt. Täiusliku haneroa saamiseks pühadelauale peate teadma, kuidas seda õigesti valmistada. Ma räägin teile, kuidas hane varrukas küpsetada, ja jagan saladust, et haneliha ei oleks sitke.
Koostis: Hani, Hapukurk:, vesi, sool, Marinaad 1 kg linnulihale:, mesi, sinep, sool, must pipar, kuiv küüslauk, kanamaitseaine, 1/2 apelsini koort, Täidis:, hapud õunad, apelsin
Küpsetusmeetod:
Me ei tea kunagi linnu vanust, kui ta pole kodumaine, vaid poest ostetud. Karmide linnuliha vältimiseks leotan neid alati soolalahuses üle öö ja mõnikord kauemgi. Muide, ma teen sama pardiga. Oluline on võtta sobiv anum, et hani täielikult ära mahuks. 1 liitri vee kohta lisan umbes 30 g soola.
Pese lind, sisikond, eemalda kael. Leota soolalahuses mitu tundi, eelistatavalt üle öö. Kui hani kõik vette ei mahu, siis keera mõne aja pärast ümber.
Võtan hane soolalahusest välja, pühin kuivaks, torkan puupulgaga läbi kogu pinna, et marinaad linnukese hästi läbi imbuks.
Marinaadi valmistamine. Sega kausis kõik koostisosad ja segan korralikult läbi. Puuviljade ettevalmistamine täidiseks. Lõikasin õunad 4 ossa. Apelsinidel lõikasin koore ära ja lõikasin ka 4 osaks.
Nüüd hõõrun hane seest poole marinaadiga ja tostan valmis puuviljaga. Õmble kõht lõngadega kinni või kinnita hambaorkidega. Tavaliselt õmblen selle kokku: nii on turvalisem. Õmblen ka tiivad külge või kinnitan hambatikkudega. Ülejäänud marinaadiga katan hane igast küljest üleni. Võtame küpsetushülsi, paneme sinna hani, kinnitame ääred tugevalt kinni ja tõstame kõrge küljega ahjuplaadile.
Kui aega lubab, lase linnul selles vormis mitu tundi marineerida. Jätsin selle ööseks külmkappi seisma. Kuid võite selle kohe küpsetada.
Saadame hane ahju ja küpsetame madalal temperatuuril 150 kraadi umbes 1 tund 1 kg linnu kaalu kohta. Veidi enam kui poole arvestuslikust ajast lõikame küpsetushülsi läbi, kastsime hanerümba hästi eraldunud mahla ja rasvaga. Kordame seda toimingut iga 20-30 minuti järel kuni küpsetamiseni.
Valmisolekut kontrollime õhukese noa või hambaorkuga augustades. Kui torkekohta ilmub punane mahl, pole liha veel valmis. Küpsetame lindu, kuni torkekohta ilmub selge mahl.
Jäta lahtivolditud hani veel pooleks tunniks seisma. Selle aja jooksul muutub see pruuniks ja omandab isuäratava kooriku. Apelsinide ja õuntega täidetud hani on täiesti valmis! Sai nii pehme ja mahlane, et liha tuli kergesti kontide küljest lahti.
Eemaldame hani niidid või hambaorkid, paneme suurele serveerimisnõule, kaunistame vastavalt soovile ja serveerime. Vaatamata aeganõudvale ettevalmistusele ja ettevalmistusele on see igati seda väärt! Tulemuseks on uskumatult maitsev roog!
Head isu ja mõnusat sebimist köögis! Rõõmusta ennast ja oma lähedasi maitsvate roogadega!