Tere, sõbrad! Minult on mitu korda küsitud hea hapukoore retsepti kohta. Ja lõpuks leidsin retsepti, mis tundub mulle ideaalne. See kook meenutab väga Läti Umka kooki, mis on väga populaarne mitte ainult meie elanike seas, vaid ka kaugel väljaspool Läti piire.
Ausalt öeldes olin hapukoore suhtes üsna skeptiline, pidasin neid "alakookideks". Kuid minu pere, tuttavate ja sõprade reaktsioon üllatas mind. Kõik on nii meeldis see kooket ma pidin meelt muutma. Vaadake allolevat videot, kus kõik toimingud on üksikasjalikud ja arusaadavad:
👇 Hapukoor - ideaalne koogiretsept 👇
Hapukoorekordi retsept
Esmalt valmistage vorm ette. Võtsin silikoonist ja teen väike kook, läbimõõduga 17 cm. Panen selle pärgamendiga laiali. Võite kasutada tavalist koogivormi.
Biskviidi valmistamine
Lisan kaussi 2 muna, segan ja valan vihmaga 100 g suhkrut. Vahusta kohevaks, heledaks stabiilseks vahuks (see on umbes 10 minutit).
Võtan 150 g nisujahu ja segan küpsetuspulbriga.
Lisan kondenspiima rasvasele hapukoorele ja segan.
Kui munad on lahti klopitud, lisa ettevaatlikult hapukoor kondenspiimaga ja sega läbi.
Kuumutan ahju 180°C kraadini.
Lisan kuivained kahes etapis. Valan valmis taigna vormi ja saadan ahju.
Ahi ei pea esimese 30 minuti jooksul avama.
Kohe tõstan biskviidi restile, et põhi märjaks ei saaks ja jätan biskviidi sellisesse vormi, kuni see täielikult jahtub.
Kreemi valmistamine
Segan 100 g pehmet võid 90 g tuhksuhkruga. Vahusta koor. Nüüd lisan sellele võile külmkapist võetud külma toorjuustu.
Segatud homogeensele massile lisage teelusikatäis vanilli. Sellele lisan 280 g külma 30% hapukoort. Vahustasin seda veidi enne koostisosade ühendamist. Valmis kreemi panin külmkappi.
Tordi kokkupanek
Mul oli külmkapis rullbiskviidi kilesse pakitud biskviidi. Põhja jaoks lõikasin maha õhukese kooriku. Ülejäänud biskviidi lõikan kuubikuteks.
Aseta kaussi toidukile.
Võtan külmkapist välja imelise hapukoore ja määrin valmis nõud. Jään kreemist veidi alles ja ülejäänud hulka kallan biskviidikuubikud.
Panin kõik kuubikud valmis roogadesse. Ülejäänud kreemiga määrin aluse, et see kuivalt välja ei tuleks ja katan kausi sellega.
Panin hapukoorekordi stabiliseerimiseks külmkappi.
Glasuuri valmistamine ja katmine
Ma kasutan piimašokolaadi. See tuleb sulatada impulssidega mikrolaineahjus (30 sek) või veevannis.
Sulanud šokolaadile lisan viinamarjaseemneõli või muud lõhnatut taimeõli.
Peate kõik hästi segama. Jälgi, et mass muutuks homogeenseks ja lase glasuuril jahtuda vähemalt 35 kraadini.
Enne katmist hoia kooki kas külmkapis või pane 15-20 minutiks sügavkülma.
Aseta lauale kile ja aseta sellele koogiresti.
Eemalda foolium, tõsta kook restile ja kata glasuuriga.
Vaatamata väikesele suurusele kaalub hapukoore anum 1,2 kg.
ILMA KÜPSETATA PUUVILJAKOOK 👇
Tee omatehtud kook, see on maitsev!
Soovin teile head isu ja Jumal õnnistagu teid!