Naljakas on see, et see pole nali. Siin on tegelikult ainult vesi, jahu ja 1 g pärmi, võib -olla kahte sorti jahu.
Tere, sõbrad! Täna valmistan ciabatta portsjonikuklite kujul, millest on väga mugav piknikule võileibu teha või lihtsalt hommikusöögiks süüa. See on leib, mida mu pere väga armastab.
👇Vaadake portsjon ciabatta videoretsepti
Ciabatta kuklite retsept
Taigna ettevalmistamine
Sega pärm toasooja veega.
Lisa sinna nisujahu koos täistera rukkijahuga.
Sega jahu pärmiveega, kata fooliumiga, lase 30-40 minutit toatemperatuuril seista.
Seejärel pane külmkappi järgmise päevani või 12 tunniks.
Peamise taigna sõtkumine
Segan mikseri abil 240 g vett 320 g leivajahu (see on 1. klassi jahu). Jätan taigna pooleks tunniks seisma.
Lisan 20 g veele 10 g soola ja segan kõik korralikult läbi.
Laotasin külmikust eilset tainast tainasse ja hakkasin 6-8 minutit sõtkuma.
6-8 minuti pärast eemaldage tainas uuesti ja suurendage kiirust.
Sõtku veel 3-4 minutit, umbes minuti pärast lisa soolane vesi.
Kui tainas hakkab seintest eemalduma, võite lõpetada.
Viige tainas määritud anumasse ja võtke märgade kätega üles.
Katke kaane või plastikuga ja jätke toatemperatuurile 2,5-3,0 tunniks.
Iga 30-40 minuti järel tuleb tainast sõtkuda, ainult 3-4 sõtkumist.
Tõstan taigna üles ja voldin kokku. Seejärel keeran selle uuesti lahti, tõstan üles ja voldin kokku.
Lülitage ahi sisse 250 ° C juures. Ahi peaks soojenema 40 minutit.
See peaks soojendama ühe küpsetusplaadi, millele laotate ciabatta, ja teise küpsetusplaadi, millele valate auru tekitamiseks vett.
(Ma tegin 5 lööki, tainas koguneb hästi ja näete, et see hoiab õhku sees.)
Ciabatta moodustamine
Puista lauale jahu: võid kasutada tavalist jahu, kui soovid krõbedat, võid võtta manna.
Puista tainas peale jahu ja vormi õrnade liigutustega ristkülik.
Jagage see enesekindlalt 4 osaks ja piserdage küljed jahuga üle.
Liigutage neid imeline ciabatta pärgamendil, millele puista peale ka jahu.
Leiva küpsetamine
- Panin ciabatta ahju.
- Valage teisele küpsetusplaadile pool klaasi kuuma vett.
Küpsetusaeg 15 minutit. Kui temperatuur on alla 230 ° C veidi kauem.
Sõbrad, kui teil on tuju, valige palun küsitlusest teile sobiv vastus.
Kodune Ciabatta retsept:
Ootan teie vastuseid kommentaarides. Soovin teile head isu ja Jumal õnnistagu teid!