Särav sidrunimaitsega särav kook "LEMON for a Million". Hoolimata sidrunite suurest arvust retseptis, pole kook üldse happeline. See osutub väga tasakaalustatud maitsega. Lõhnav märja sidruni käsnkook ja õrn sidrunikreem meeldiva hapukusega muudavad selle koogi täiesti ebameeldivaks.
Selle sümboolse sidrunikoogi valmistasin oma YouTube'i kanali tellija juubelimiljoni jaoks. Seda kooki saab valmistada igaks sündmuseks või sünnipäevakingiks. See on ilus, maitsev ja väga ebatavaline.
Kui soovite oma peret ja sõpru üllatada, siis valmistage selline sidrunikook. Ma kinnitan teile, et keegi ei jää tema suhtes ükskõikseks!
Koostis:
Küpsis:
- munad - 5 tk.
- suhkur - 170 g
- või - 25 g
- jahu - 150 g
- sidrunimahl - 25 ml
- koor 1 sidrunist
Sidrunikreem:
- sidrunimahl - 200 ml
- sidrunikoor - 2 sidrunist
- suhkur - 280 g (140 g + 140 g)
- munad - 6 tk.
- või (külm) - 170 g
- želatiin - 10 g
- vesi - 40 ml
Toorjuust:
- toorjuust - 450 g
- või - 150 g
- tuhksuhkur - 120 g
Kaunistuseks:
- sidrun - 2 tk.
- murakad - 100 g
- piparmündi lehed
Samm -sammult retsept
Küpsise keetmine
1. Kõigepealt teeme sidrunist biskviidi.
Eemaldage ühelt hästi pestud sidrunilt koor peene riiviga. Eemaldage ainult kollane kiht.
Pigista ühelt poolelt sidrunist mahl välja. Vajame 25 ml.
2. Me jagame viis muna valgeks ja munakollaseks. Alustage valgeid mikseriga kloppima. Kui ilmub kerge vaht, lisage järk -järgult 170 g suhkrut, ilma vahustamist peatamata. Vahusta valged suhkruga tugevaks, stabiilseks vahuks.
3. Lisage sellele ükshaaval munakollased, ilma vahustamist peatamata.
4. Lisage saadud massile 150 g sõelutud jahu. Sõtku õrnalt ja lühidalt ühtlaseks. Pärast segamist peaks mass jääma õhuline.
5. Vala sellesse massi 25 g sulatatud ja toatemperatuurini jahtunud võid. Sõtkuge spaatliga uuesti õrnalt.
6. Seejärel lisage sidrunikoor ja valage valmis sidrunimahl. Kõik uuesti, õrnalt ja mitte kaua, segage spaatliga, nii et tainas ei settiks.
7. Viige valmis tainas vormi, mille põhi on kaetud küpsetuspaberiga. Vormi külgi pole vaja määrida. Vormi läbimõõt 21 cm.
Panime biskviidi 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta umbes 35 minutit.
Keedukreem
8. Sidrunikoogikreemi keetmine.
Vala 10 g želatiini 40 ml toatemperatuuril veega. Sega korralikult läbi ja jäta paisuma.
9. Eemaldage peene riiviga kahelt sidrunilt koor.
10. Lõika sidrunid pooleks ja pigista neist mahl välja. Te vajate 200 ml sidrunimahla.
11. Kalla kastrulisse 200 ml valmis sidrunimahla, lisa 140 g suhkrut ja kahe sidruni koor. Panime kõik väikese tule peale.
12. Sidrunimahla keemise ajal purusta kaussi 6 muna. Alustage munade peksmist ja lisage neile järk -järgult 140 g suhkrut. Vahusta, kuni kogu suhkur on lahustunud.
13. Niipea kui sidrunimahl on keema läinud, võta see tulelt ja kalla õhukese joana vahustatud munasegusse, samal ajal pidevalt mikseriga väikseima kiirusega või käsitsi vispliga segades. Te ei pea pikka aega segama.
14. Kogu see mass valatakse paksu põhjaga kastrulisse ja pannakse tulele. Küpseta keskmisel kuumusel, aeg-ajalt segades umbes 3-4 minutit. Segu peaks soojenema umbes 80 kraadini ja paksenema.
15. Valage paksenenud koor kohe kaussi. Lisa kuumale massile juba paisunud želatiin ja sega, kuni see on täielikult lahustunud.
16. Sellele lisame 170 g väikesteks tükkideks lõigatud külma võid, vahusta koor mikseriga madalal kiirusel või käsitsi vispliga. Kogu õli on lahustunud, lase kreemil jahtuda toatemperatuurini.
Voldime kooki kokku
17. Võtke valmis jahtunud biskviit vormist välja ja lõigake see umbes 3 võrdseks osaks. Lõika biskviit pealt ära, et kook oleks ühtlane.
18. Kogume kooki libisevasse kulinaarrõngasse. Pane esimene kook rõngasse ja pane ümber atsetaatkile. Me pigistame rõngast, kuni kile on kindlalt biskviidi vastu surutud.
Vala pool jahtunud sidrunikreemist biskviidi peale. Panime teise biskviidi.
19. Vala sellele teine pool kreemist. Kata kolmanda koogiga.
Kata kook toidukilega ja pane külmkappi vähemalt 6 tunniks, eelistatavalt üleöö.
Toorjuustu keetmine
20. Teeme koogi kaunistamiseks toorjuustu. Võtame toatemperatuuril 150 g võid ja lisame sellele 120 g tuhksuhkrut. Vahusta või ja pulber mikseriga umbes 5 minutit kuni valgendamiseni.
21. Lisa vahustatud võile 450 g külma toorjuustu. Sega kõik väga ühtlaseks segistiks väga madalal segisti kiirusel või spaatliga.
Joondage ja kaunistage kook
22. Kook on külmunud, võtame selle külmkapist välja. Eemaldage rõngas ja atsetaatkile. Korraldame koogi ümber koogipõhjale või -alusele.
23. Külgedelt ja pealt määrida kook kreemiga ja tasandada spaatliga. Esmalt kanna puru eemaldamiseks krobeline kiht kreemi ja seejärel paksem. Me panime koogi pooleks tunniks külmkappi, et koor külmuda.
24. Ülejäänud kreem on toiduvärviga kollane. Kasutan geelvärve.
25. Koogipõhja piki külmutatud valget kreemi, kandke palettnoa või noaga kreemikat kollast värvi. Jällegi tasandame kõik spaatliga.
26. Tordi kaunistamine. Lõika 2 värsket sidrunit pooleks ja lõika üks pool viiludeks.
27. Pane koogile 3 sidrunipoolikut ja valmis sidruniviilud. Kaunistame koogi ka murakate ja piparmündilehtedega.
Kook on valmis, saate seda lauale serveerida.
Sidrunikook osutus väga maitsvaks ja õrnaks. Õhuline tsitruseline käsnkook sobib hästi õrna ja aromaatse sidrunikreemi meeldiva hapukusega.
Video retsept
Retsept on võetud minu kulinaaria saidilt. gotovimop.com