Ma näitan teile, kuidas valmistada šokolaadi-vaniljekooki, mida NSV Liidus nimetati "sebra" ja välismaal nimetatakse seda "marmoriks".
Hiljuti uurisin magustoite, mida valmistati kõige sagedamini Nõukogude köögis. Selgus, et üks populaarsemaid oli Sebra koogike.
Hakkasin tema retsepti otsima ja sain teada, et välismaal küpsetati sarnast kooki, ainult seal nimetati seda "marmoriks". Retsept huvitas mind ja otsustasin selle valmistada.
Loe kindlasti lõpuni, sinna postitan visuaalse video, mis näitab kogu selle koogi valmistamise protsessi.
Samm-sammult retsept „Marmorist“ koogikese valmistamiseks
20x10 cm vormi koostisosad:
- Või 190 g (toatemperatuuril)
- Suhkur 150 g
- Munad 3 tk
- Jahu 190 g
- Küpsetuspulber 5 g
- Tume šokolaad 100 g
- Kreem 30% 50 g
Jahvata või toatemperatuuril silikoonilabidaga suhkruga. Siis kloppisin mikseriga kohevaks.
Segistit peatamata vala omakorda munad ja klopi mass ühtlaseks.
Sõelu kuivad koostisosad ja sega spaatliga.
Jagan taina kaheks võrdseks osaks. Sulatan šokolaadi eelnevalt ja segan kreemiga. Lisan taina ühele poolele šokolaadimassi ja segan ühtlaseks massiks.
Kannan šokolaaditaina valgele osale ja segan veidi, kuid nii, et tainas lihtsalt ühenduks.
Panin taina vormi ja saadan selle küpsetamiseks 50 minutiks temperatuurile 160 ° C. Küpsetusaeg sõltub teie ahjust, seega on kõige parem kontrollida annetust kuiva vardaga.
Pärast koogi küpsetamist laske sellel täielikult restil istuda. Seejärel mähin selle kilesse ja panin 3-4 tunniks külmkappi.
Kui kook on külmkapis, jaotub selle sees olev niiskus ühtlaselt kogu koogi mahule. Seetõttu ei ole see servades kuiv ja keskel niiske.
Glasuur pähklitega
- Tume šokolaad 180 g
- Taimeõli 40 g
- Pähklid 50 g
Sulata šokolaad vedelasse olekusse, lisage taimeõli ja segage, kuni see on ühendatud. Lõpus lisan peeneks hakitud pähklid. Kasutasin kreeka pähkleid, kuid sort pole siin oluline.
Enne koogi jäätumist panin 20–30 minutiks sügavkülma. Tänu sellele hangub glasuur kiiremini.
Panin koogikese restile, valasin glasuuriga ja panin külmkappi, kuni glasuur tahenes. Näitame teile, kuidas väljalõigatud koogike välja näeb.
Lõikes näeb tassikook tõesti välja nagu marmor. Maitse on hämmastav ja ma oleks seda koogi söönud ka ilma šokolaadiglasuurita, kuid kindlasti maitseb see koos sellega.