Tere sõbrad! Täna on menüüs lihavõtte kook. Kohandasin selle retsepti pärmi jaoks ja kasutasin Bigu tainast. Ülestõusmispühade kook osutub väga rikkalikuks, magusaks, õrnaks, kiuliseks ja väga maitsvaks. Retsept on üsna ebatavaline, nii et kogu protsessi mõistmiseks vaadake videot.
ButterVõi lihavõttekoogi video retsept 👇
Selle koogi jaoks peate päevas tegema mõned ettevalmistused, üks neist on Biga tainas.
OPARA
- Segage kausis 1 g kuivpärmi ja 60 g sooja vett (30 ° C kraadi).
- Kui pärm on lahustunud, lisage 50 g nisujahu ja segage.
- Valage järelejäänud jahu lauale ja pange sellele kausi sisu.
- Sõtku homogeenne tainas.
- Eemaldage tainas avarast nõudest, tainas võib suureneda 3 korda.
- Katke see lõdvalt ja laske toatemperatuuril poolteist tundi.
- Pärast seda pange tainas 24-ks külmkappi.
AROMAATNE MESI
- Järgmine tükk on lõhnav mesi.
- Lisan sellele sidruni, apelsini ja laimikoore.
- Pingutage mesi kilega ja pange külmkappi.
KANDITUD PUUVILJAD
- Pange suhkrustatud apelsiniviljad, heledad rosinad, tumedad rosinad ja kuivatatud jõhvikad purki. Kokku 250 g.
- Vala 100 g tumedat rummi purki, sega kõik läbi ja jäta järgmise päevani.
KULICHI TEGEMISEKS
Külmkapis peaks seisma 120 g vett, 3 munakollast ja 1 muna.
Võtke külmkapist 100 g võid.
Tund enne sõtkumist peaks see olema pehme, kuid mitte soe. Seda nimetatakse huulepulga seisundiks.
- 50 g toatemperatuuril olevale veele lisage 15 g kokkusurutud pärmi.
- Vala 100 g külma vett otse külmkapist kaussi või kaussi ja vala sinna 80 g suhkrut.
- Lisage sellele 300 g jahu.
- Eemaldage eilne starter külmkapist ja alustage toodete segamist.
- Vala välja pärmipuder.
- Lisa vähehaaval juuretis tükkideks.
Teil on vaja väga tugevat jahu, mille valgusisaldus on 13%, ideaaljuhul manitoba. Tainas on palju küpsetisi, halb jahu ei korva seda.
- Viska muna koos munakollastega.
- Kui tainas on muutunud homogeenseks, saate kollaseid järk-järgult sisse viia.
- Vältige suuri osi, jagage tegevus 5-6 korda.
- Pärast seda peate ka järk-järgult, mitmes etapis kasutusele võtma võid.
- Seadus töötab siin: - Mida vaiksemaks lähed, seda kaugemale jõuad.
- Enne viimast sõtkumist pange tainas 20 minutiks külmkappi.
- Pärast külmkappi sõtku tainas lõpuks ühtlaseks, läikivaks, homogeenseks.
- Võite juhinduda sellest, kuidas see jääb nõude seinte taha või teie kätest.
- Seintelt kleepub kena sile tainas.
- Määrige nõusid taimeõliga ja viige tainas sinna.
Pange see 28 ° C kraadiga prooviseadmesse. See peaks olema sobiv enne helitugevuse kolmekordistamist.
Kulus 1,5 tundi.
- Sõtku tainas neljal küljel, keera ümber ja pane vähemalt tunniks külmkappi.
- Ärge unustage teine portsjon õli (150 g) kätte saada poolteist tundi enne viimast partiid.
- Teil on vaja veel 4 munakollast, samal ajal kui saate neid külmkapis hoida.
- Segage 100 g jahu 50 g suhkruga.
- Võtke jahutatud tainas välja.
- Pange see kaussi ja lisage tainale jahu ja suhkur. Sõtku kõik ühtlaseks.
- Kui tainas on sile ja sile, lisage 4 g soola, lõhnav meepasta.
- Sega kõik läbi ja lisa järk-järgult munakollased, seejärel või.
- Jääb üle kanda kuivatatud puuvilju ja pähkleid.
- Kuivatatud puuviljad on parem visata sõelale, nii et liigne vedelik oleks klaas.
- Pange tainas lauale ja segage pähklid ja kuivatatud puuviljad.
- Pange tainas samasse anumasse, kuhu see sobis.
- Eemaldage see tunniks 28 ° C kraadi juures samas kohas.
- Pärast tunni möödumist pange tainas lauale ja jagage soovitud arv kooke.
- Ümardage ja rulli iga taigna osa.
- Jätke tulevased koogid 30 minutiks.
- Pange tainas vormide sisse ja laske proovida.
Kuumuta ahi 175 ° C kraadini.
- Võite koogid katta huulepulgaga.
- Pange koogid ahju ja langetage temperatuur kohe 160 ° C kraadini.
- Valmis koogi sees on temperatuur 94 ° C kraadi.
- Möödus 55 minutit.
- Peate lihavõttekoogid puidust varrastega väga hoolikalt läbi torgama ja riputama need tagurpidi.
Meie vanaemad teadsid ülestõusmispühakookide valmistamise kultuuri väga hästi ja hoolimata hõivamisest tegid nad seda, võib öelda, isegi austusega ega säästnud aega.
Ma arvan, et ka sina saad toiduvalmistamiseks ühe päeva varuda hea lihavõttekook.
Kanalis on iga maitse jaoks piisavalt kookide retsepte: on kooke vastavalt GOST-le, on pitsi, on kodujuustu, on vanillikaste ja isegi kuninglik kook.
Täna mul on või magus lihavõttekook.
Soovin teile head isu ja jumal õnnistagu teid!
Meeldib, kirjutage oma kommentaarid ja jagage oma lihavõttepühade retsepte.