Hiljuti sain teada, et Boriss Jeltsini naine valmistas teiste riikide tippametnike külastuste jaoks sageli magustoite. Bill Clintoni visiidil Venemaale 2000. aastal kutsus Boriss Jeltsin ta oma koju külla.
Siis valmistas tema naine Naina mitu kooki: pähkli, Napoleoni ja "Neegri suudluse". Ametlikes aruannetes öeldakse seda siiski visiidi ajal serveeritud ainult pähkel ja Napoleon.
Miks "Neegri suudlust" tol korral ei serveeritud, võib vaid oletada. Kuigi mulle tundub, et siin on kõik selge - nimi pole poliitiliselt kõige õigem.
Naina Iosifovna ütles ajakirjanikele, et kooki "Neegri suudlus" on nende peres valmistatud üle neljakümne aasta. Šokolaadikook, mille keskel on valge kreemjas kiht ("Need on hambad" - selgitas Boriss Jeltsin).
Mind huvitas see retsept, ma polnud kunagi sellisest koogist kuulnud ja otsustasin selle valmistada.
Järk-järguline retsept neegrisuudluse koogi valmistamiseks
Biskviit
Koostisosad vormis läbimõõduga 22–24 cm
- Keefir 3,2% 250 g
- Munad 3 tk
- Suhkur 230 g
- Jahu 320 g
- Kakao 30 g
- Või 45 g
- Soda 6 g
- Näpuotsatäis soola
Klopi munad suhkruga heledamaks ja massi suurendades.
Lisa keefir ja sega ühtlaseks massiks.
Sõelu kuivad koostisosad vedelatele. Teil pole vaja sõeluda, kuid seejärel segage kõik kuivained eelnevalt ühtlaseks massiks.
Lõpus lisan sulatatud võid, soola ja segan segistiga.
Valan taina vormi. Küpsetan libisevas rõngasbiskviiti. Ma armastan libisevaid rõngaid, sest ainult ühe rõngaga saate küpsetada mis tahes läbimõõduga biskviiti (loomulikult vormi laiendamise raames).
Samuti on mul hea meel, et libisev rõngas võtab kapis vähe ruumi. Noh, ja mis kõige tähtsam, see on odav. Ostsin oma Yandexist. Turg 700 rubla eest.
Kuna libiseval rõngal pole põhja, mähin kuju fooliumiga. Saadan biskviidi küpsetamiseks eelsoojendatud ahjus 40 minutit temperatuuril 180 ° C. Kontrollin valmisolekut kuiva vardas.
Pange valmis küpsis restile ja laske sellel täielikult jahtuda.
Kreem
- Hapukoor 20% 200 g
- Hapukoor 40% 200 g (mina kasutasin koort 33%)
- Suhkur 125 g
Algses retseptis oleva koore jaoks on vaja 200 grammi hapukoort, mille rasvasisaldus on 40%. Nüüd saate seda osta turult või talude kauplustest. Ma ei leidnud sellist hapukoort, seepärast asendasin selle 33% -lise raske koorega.
Saadan kõik koostisosad anumasse ja peksin, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Kui suhkur on sulanud, peaks kreem olema paks.
Kokkupanek
Biskviit osutus keskel liumäega. Kuna tahan kooki ühtlaseks muuta, lõikasin slaidi ära. Murdke pistikud väikesteks tükkideks ja saatke need ahju 30–40 minutiks 135 ° C juurde kuivama. Pärast kuivamist jahvatan biskviidi blenderis või taignarulliga puru olekusse.
Lõikasin biskviidi 3 koogiks. Ma kogun koogi libisevasse rõngasse. Tänu rõngale lebavad koogid täpselt üksteise peal ja kook osutub ühtlaseks ja ilusaks.
Laotasin biskviidikoogi laiali, katsin kreemiga. Seejärel kordan protseduuri ülejäänud kookidega.
Panin koogi keskele väikese kausi ja puistan servadele biskviidipuru, et kook huvitavam välja näeks. Võtan kausi välja, katan koogi toidukilega ja panen 12 tunniks külmkappi.
Määratud aja möödudes võtan koogi külmkapist välja, eemaldan libiseva rõnga ja saate seda lauale serveerida. Näitame teile, mida ma tegin, ja ütleme, kuidas kook maitseb.
Vaadake lihtsalt seda lõiget. Tulenevalt asjaolust, et kogusin koogi rõngasse, valetavad kõik küpsised täpselt. Kreemi tõttu, milles on palju vedelikku, on küpsised leotatud ja muutuvad uskumatult pehmeks.
Kook sulab sõna otseses mõttes suus. Šokolaadikoogid hapukoorega on väga maitsvad, ma ei oodanud seda. Kook meeldis mulle väga. Kui teete süüa, vaadake minu allolevaid näpunäiteid.
Mida otsida
- Kui aeg lubab, mähkige see pärast biskviidi küpsetamist kilesse ja hoidke seda üleöö külmkapis. Seetõttu jaotub biskviidi sees olev niiskus ühtlaselt.
- Enne koogi kokkupanekut pange vaagnale koor. Kook “kleepub” ega hakka tassi ümber ringi roomama.
- Koore ja hapukoorega koor ei ole nii paks kui 40% hapukoort. Kuid see pole probleem, kuna kooki serveeritakse ilma välise katteta.