Hiljuti rääkis minu tellija Nadežda, kuidas nende peres pelmeene valmistati. Mulle see mõte meeldis. Ja proovisin ka.
Võtsin oma lemmiktaigna - vanillikaste. Kuidas ma seda ette valmistan, olen seda juba mitu korda öelnud. Ma ei hakka ennast kordama. Lisan artikli lõppu video.
Kuid loomulikult võite selliseid pelmeene küpsetada igast tainast!
Keeva veega taina retsept:
• Jahu - 3 klaasi
• Keev vesi - 1 klaas (mitte täis!)
• Muna - 1 tk.
• Taimeõli - 3 spl.
• Sool - 0,5 tl.
*** Minu klaas on 250 ml
See kõik on siin täidisega! Hakklihale lisan hapukapsaid. Pigistasin kapsast veidi mahlast välja. Kapsast saate lihaveskis lihaga jahvatada. Kuid ma hakkisin selle noaga (väga peeneks hakitud). Seda on selgelt näha artikli lõpus olevast videost.
Pelmeenide jaoks võtan alati hakkliha segamini (küpsetan seda vähemalt kahest lihaliigist). Täna on mul veise- ja kalkuniliha. Lisan sibula (riivisin peene riiviga sibulapüree valmistamiseks), hakitud kapsa ja musta pipart. Ma lisan ka maitse järgi soola (kuid siin peate muidugi arvestama kapsas oleva soolaga ja soolama seda hoolikalt).
Hakkliha retsept:
• hakkliha (veiseliha + kalkun) - 600 g
• Hapukapsas - 200 g
• Sibul - 1-2 tk.
• jahvatatud must pipar
• Sool
Segan hakkliha ja peksin seda veidi lahti. Seejärel lõikasin taina tükkideks, rullisin iga tüki lahti, määrisin täidise keskele laiali ja vormisin pelmeenid.
Valmistan pelmeene nagu tavaliselt. Kokku saadakse kindlaksmääratud koostisosade kogusest umbes 100 keskmise suurusega pelmeeni. Aga muidugi, kui pelmeenid on väiksemad, on see veelgi maitsvam!
Lisan keedetud veele soola, mõned mustad pipra terad ja loorberileht. Panin pelmeenid potti, kuumutan keemiseni ja keetmise hetkest küpsen 5-6 minutit.
Serveeri muidugi paremini hapukoorega (võid piserdada tilliga). Täidis on väga mahlane ja maitsev. Minu meelest isegi maitsvam kui puhas liha. Mulle väga meeldis))
Võrdlen kolme pelmeenitaigna retsepti:
Ja siin on kolm võimalust pelmeenide veelgi maitsvamaks muutmiseks: