Tere, minu nimi on Oksana! Mul on hea meel tervitada kõiki, kes on minu lehte vaadanud. Suur aitäh, et leidsite aega minu retseptide lugemiseks! Oleksin tänulik teie kommentaaride ja tellimuste eest!
✅ 👌 Liharoad on enamiku perede toidulaual väga populaarsed - nii tavamenüüs kui ka puhkusel. Paljudel koduperenaistel on oma tõestatud retseptid.
Täna tahan teiega jagada retsepti kogu sealiha küpsetamiseks "soolakattes" - see on lihtsalt ideaalne roog pidulikul laual.
Olin sellest liha küpsetusviisist juba ammu kuulnud, kuid ei julgenud proovida. Mulle tundus, et nii tohutu soolakoguse korral on sealiha nagunii üle soolatud. Kuid olles proovinud sealiha kaela selle retsepti järgi küpsetada, tunnistan, et eksisin väga.
Liha see osutub mahlane, mõõdukalt soolane ja maitsestatud - kuigi ma arvan, et isegi sisefilee või karbonaad osutub kaelast vähem mahlaseks. Proovige liha küpsetamiseks kindlasti seda võimalust: olen kindel, et see teile kindlasti meeldib!
📕Koostisosad liha küpsetamiseks soolas:
Sealiha (kondita kael) - 1-1,2 kg
Kivisool (jäme või keskmine jahvatamine) - 0,8-1 kg
Loorberileht - 1-2 tk.
Küüslauk - 3 nelki
Jahvatatud must pipar - maitse järgi
👨🏻🍳 Alustame kokkamist... ⤵️⤵️⤵️
Võtame terve liha, vähemalt 1 kg, pestakse see hästi, vajadusel puhastatakse liigsest rasvast ja kiledest, kuivatatakse paberrätikutega. Seejärel piserdage sealiha igast küljest värskelt jahvatatud musta pipraga ja hõõruge see masseerivate liigutustega kiududesse.
Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks ja murra loorberileht käsitsi väikesteks tükkideks. Määri vürtsid ühtlaselt kogu lihatüki pinnale.
Võtame sobiva küpsetusnõu, vooderdame selle küpsetuspaberi või fooliumiga, valame põhja soola ja tasandame. Peaksite saama umbes sentimeetrise kihi, mitte õhema (võite paksemaks). Me panime liha peal.
Valage järelejäänud sool kaussi ja lisage sellele veidi vett. Valame vett järk-järgult, et mitte üle pingutada. Sa peaksid saama viskoosse, üsna paksu massi, mis hoiab oma kuju hästi.
Kleepime soola massi liha ümber igast küljest ja kindlasti!!! ei tohiks olla "paljaid" alasid.
Saadame liha "soolakattega" eelsoojendatud küpsetamiseks kuni 220kraadises ahjus 20-30 minutit. Pärast seda langetage küpsetamistemperatuuri 160 kraadini ja jätkake küpsetamist veel 30–40 minutit. Seejärel jätame nõude välja lülitatud ahju veel 10 minutitnii, et mahlad hajuksid mööda kiude võimalikult ühtlaselt. Küpsetamise tulemusena muutub sool "kestaks" ja muutub üsna kõvaks. Me eemaldame hoolikalt, purustades selle osade kaupa.
Ja see pole veel kõik, loe lõpuni ↓↓↓ 👇👇👇
Me võtame liha "kestast" välja, eemaldame küüslaugu loorberilehtedega ja serveerime. Sealiha osutub väga mahlaseks, üldse mitte üle soolatud ja mõõdukalt vürtsidega maitsestatud.
Ma pole veel kohanud edukamat ja usaldusväärsemat viisi ahjus küpsetamiseks. Kokk, maitse, head isu!
******************************************
Lugupidamisega, Oksana!