Khashlama on Kaukaasia köögi klassika, suurfirma roog muljetavaldava koguse värske köögivilja ja lihaga. Päris khashlama valmistatakse lambaliha või veiselihaga, kuid sealihaga osutub see mitte vähem maitsvaks ja aromaatseks. Küpsetamise alguses lisatakse vedelikuna õlut või veini ning hautamisprotsessi käigus eraldub köögiviljadest maitsev mahl. Selle tulemusena saate täieliku, südamliku ja soojendava roa.
Koostis:
Sealiha (viljaliha) - 1 kg
Sidrun - ½ tk.
Õlu (lahja) - 300 ml
Kartul - 500 g
Porgand - 400 g
Sibul - 400 g
Magus pipar - 500 g
Tšillipipar - 1 tk.
Baklazaan - 500 g
Tomatid - 500 g
Küüslauk - 3 nelki
Hmeli-suneli - maitse järgi
Sool maitse järgi
Taimeõli - 3 spl.
Rohelised (petersell, cilantro) - maitse järgi
Samm-sammult retsept:
1. Valmistage koostisosad: koorige baklažaanid, porgandid, sibulad, kartulid ja küüslauk, eemaldage paprikast seemned, jätke seemned tšillisse.
2. Lõika liha tükkideks, need ei tohiks olla väga väikesed, umbes kebabi suurused. Viige sealiha sobivasse sügavasse kaussi, lisage poole sidruni mahl, humal-suneli, segage kõik ja hoidke külmkapis 1 tund.
3. Haki liha marineerimisel köögiviljad. Neid tuleb lõigata mitte eriti peeneks, sest roa hautamine võtab kaua aega ja liiga väikestest tükkidest saab kartulipüree. Niisiis, lõigake porgandid kuubikuteks.
4. Haki sibulad poolrõngastena.
5. Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks ja kartulid umbes samadeks viiludeks nagu porgandid.
6. Lõika paprikad ribadeks ja tšillipipar õhukesteks viiludeks.
7. Lõigake tomatid, säilitades nende mahla.
8. Tükeldage kooritud baklažaan kuubikuteks.
9. Kõik koostisosad on valmis, võite hakata valmistama khashlama. Söögi valmistamiseks kasutage paksu põhja ja seintega mahukat rooga, näiteks pada või vokki. Pange kõrge kuumus ja soojendage taimeõli. Kui see on piisavalt soojenenud, asetage hakitud sealiha ja hautage aeglaselt segades suurel tulel. Tselluloos peaks olema kaetud kuldpruuni koorega ja kõik mahlad "suletakse" iga tüki sisse.
10. Lisage lihale õlut niipea, kui see keeb, vähendage kuumust, katke vokk ja küpseta 10 minutit.
11. On köögiviljade kord. Enne nende lisamist tõstke kuumus keskmisele tasemele. Lisage lihale porgand ja sibul.
12. Edasi - kartul, küüslauk, baklažaan.
13. Seejärel asetage tomatid koos välja tulnud mahlaga.
14. Ja lõpuks paprika ja tšilli.
15. Sega kõik ettevaatlikult läbi. Oodake, kuni roog keeb, vähendage seejärel tulekahju madalaks, katke vokk ja keetke khashlama 2 tundi. Maitsesta mõni minut enne küpsetamist soolaga.
Khashlama on valmis, laske sellel 15-20 minutit kaane all tõmmata ja serveerige kuumalt, piserdatud värskete ürtidega.
16. Roog osutub väga õrnaks, sealiha sulab sõna otseses mõttes suus.
Khashlamat võib nimetada "hingeliseks" toiduks, sest see pole lihtsalt maitsev, vaid on loodud ka selleks, et perekond ja sõbrad niisama ühte lauda kokku koguda, põhjuseta!
Head isu!
Kanali meeldimine ja tellimine on meie jaoks parim tänu :)