Nagu teate, ei saa hakkliha tagasi pöörata ega liha kotlettidest taastada. Kuid sellisel kujul olev liha võimaldab valmistada kümneid uusi roogasid. Mida on selle toote kohta maitsmise ja toitumise seisukohast oluline teada? Kas tasub osta valmis hakkliha ja kuidas poodidest õiget valida? Uurime veel.
Mis oht on valmis hakkliha ostmisel?
Mitmed Venemaa kaubanduskeskused osalesid halva lõhnaga loos selle sõna otseses mõttes. Vastavalt kontrolliandmetele Rosselkhoznadzor, kes kontrollis, osutus Moskvas, Tula ja Lipetski oblastis müügilt leitud hakkliha kvaliteetsest kaugele: veiseliha polnud päris veiseliha, sealiha oli sealihast kaugel.
See ei olnud värske, aegunud ja isegi bakteritega saastunud. Ja müüjad kleepisid etiketid lihtsalt ümber.
Osakonna pressiteenistuse andmetel oli Moskva piirkonnas peaaegu 90% kauplustes probleeme. Saadud andmete kohaselt osutus enam kui 70% testitud hakkliha kogumahust võltsitud.
Põhimõtteliselt lahjendati looduslikku hakkliha odavamate tüüpidega, sinna lisati vett, jahu, tärklist ja muid mitte kõige kasulikumaid lisandeid. Selle tulemusena muutus valmistoode tarbimiseks kaugeltki ohutuks.
Paljud arvavad, et piisab sellest, kui keelduda ketipoodides valmis hakkliha ostmisest, sest seda saab osta põllumeestelt. Kuid ka siin pole vähem probleeme. Fakt on see, et see on veelgi ohtlikum, kuna talutoodangut kontrollitakse harva, mis tähendab, et on suur võimalus osta siga kotti.
Haridusprogramm hakkliha teemal: kuidas see ilmus ja kas see on tervisele ohtlik?
Miks inimesed ei olnud esialgu tükkideks lihaga rahul? Fakt on see, et hakkliha on meie tervise seisukohast parem kui tükkidena liha. Selle peamine eelis on see, et kotletid või hakklihapallid seeduvad kiiremini ja paremini. Nagu toitumisspetsialist märgib Tatjana Zaletova, kui te pole harjunud iga toidutükki vähemalt 20 korda närima (nii palju arstid soovitavad), siis on parem valida hakkliha.
Selles vormis laguneb lihas sisalduv valk kiiremini väiksemateks komponentideks, mis tähendab, et kõik kasulikud elemendid imenduvad paremini.
Tõsi, meie keha töö eripäradega on seotud oluline nüanss. Seega, kui olete harjunud sööma alati hakkliha ja sööte siis tükikese praetud liha, siis on teie seedesüsteemil raske.
Roskachestvo: näpunäited hakkliha valimiseks
GOSTide andmetel peab kauplustes müüdav valmis hakkliha sisaldama vähemalt 60% lihaskoest. Toode ise ei tohiks sisaldada luid, kõõluseid, sidekude, kilesid.
Kuid peaksite tähelepanu pöörama mitmele punktile.
Värv
Valmistoote värv võib olla kas roosakaspunane või tumepunane. Peaasi, et see oleks homogeenne. Kui märkate lihal tumenenud või haljasalasid, ei tohiks sellist toodet võtta. Sarnased märgid viitavad mäda, oksüdatiivsete protsesside ilmnemisele.
Ka tehnikateaduste doktor Anastasia Semenova ütleb, et värskel hakklihal peaks olema ühtlane värv. Ja mida looduslikum veiseliha tootes on, seda heledam on toote värv, kui sealiha või kana on rohkem, on värv kahvatum. Muide, hakklihas sisalduv rasv mõjutab ka lõpptoote värvi - see on kergem.
Eksperdid rõhutavad ka seda, et kõik värvimuutused viitavad tavaliselt ladustamisreeglite eiramisele, enamasti on see tingitud temperatuuri režiimi mittejärgimisest. See võib viidata kas mädanemisprotsesside ilmnemisele või piimhappe mikroorganismide kasvule. Loomulikult ei tohiks sellisest hakklihast roogasid valmistada, sest paljusid baktereid ja seeni ei hävita kuumtöötlus - mürgitus on üsna tõenäoline.
Kuupäeva ja kellaaja vaste
Valmis hakkliha saate osta ainult siis, kui ostja on kindel selle toote valmistamise kuupäevas ja kõlblikkusajas. Kui müüja pole seda märkinud, soovitame ostust keelduda.
Kõik ei tea, et müüjad peavad koostama iga lihatoote vastavusdeklaratsiooni. Pealegi on teil õigus seda nõuda, isegi kui ostate toote kaalu järgi (suurtes kaubanduskeskustes ja ketipoodides hoitakse selliseid dokumente tavaliselt kusagil aknas).
Ja on väga oluline meeles pidada, et selline deklaratsioon peab sisaldama järgmist:
- toote nimi ja kategooria;
- koostis (lisandid tuleb märkida);
- hakkliha toiteväärtus ja kalorsus;
- valmistamiskuupäev, pakend (kui me räägime tootest vaakumis), kõlblikkusaeg.
Kui te esmalt välimust ei hinda ja saate hakkliha, mis pole värske, ei saa te sellega süüa teha.
Samuti, kui näete, et hakkliha, eriti külmutatud, kõlblikkusaeg on läbi saamas, on parem seda mitte võtta. Ülejäänud ladustamisaja jooksul võivad selles kasvada soovimatud mikroorganismid, mis jäävad samuti ohtlikuks toiduvalmistamine, eriti kui kavatsete seda kasutada burgerite, kotlettide või muude suurel tulel praetud roogade jaoks kaks külge.
Veel huvitavaid artikleid:
TOP-8 tooted ummistunud veresoonte puhastamiseks
Millest vorstid tegelikult on valmistatud: täielik loetelu lisaainetest
10 põhjust, miks mitte kunagi enam McDonald'sisse minna
Meeldib, kommenteerida, jagada suhtlusvõrgustikes,tellige meie kanalon meie jaoks parim tasu!
Head tervist ja kulinaarset inspiratsiooni :)
Teie sõber ja assistent Vilkin!