Maitsva kebabi keetmine pole nii lihtne, kui alguses võib tunduda. Roa maitset mõjutavad paljud tegurid: nii liha kui ka marinaadi kvaliteet. Kuid on olemas mõned üldreeglid, mida professionaalsed kokad kasutavad. Neid jälgides saate valmistada kõige maitsvama grilli.
Tähtis!Vilkin. Proon ainulaadne kulinaaria kogukond. Siit leiate alati huvitavaid artikleid ja tõestatud autoriretsepte igale maitsele.
Paigaldage tükid liiga tihedalt
Sageli on võimalik näha, kuidas kebabi keetmisel pannakse lihatükid vardadele võimalikult tihedalt. Tulemuseks on kebab. Kuid selline valmistis ähvardab, et liha pole täielikult praetud, selle tagajärjel on õhtusöök rikutud.
Tükid on soovitatav panna nii, et nende vahele jääks umbes 0,5 cm vahe.
Lõika liha erinevateks tükkideks
Fakt on see, et sel juhul võtab iga tüki küpsetamine erineva aja. Selle tulemusena küpsevad mõned kebabi osad, teised on toored või üleküpsenud. Soovitatav on teha umbes 4-5 cm suurused tükid:
- peeneks hakitud liha võib olla kuiv;
- jämedalt hakitud tükid lihtsalt ei prae.
Ärge lisage köögivilju
Päris kummaline harjumus paljude tundmatut päritolu "kokkade" juures. On oluline mõista, et köögiviljad küpsevad palju kiiremini kui liha. Köögiviljade küpsetamisel vardast eemaldamine ei toimi, selle tagajärjel võivad need põleda, mis rikub kogu roa: liha imendub ebameeldiv lõhn, mis rikub kogu maitset.
Kui soovite köögivilju küpsetada, siis on parem teha neid viimasena, kui söe soojus pole enam nii tugev.
Süütevedelikku pole vaja kasutada
Paljud inimesed kasutavad seda tööriista aja kokkuhoiuks. Kuid on oluline arvestada, et grillimise ettevalmistamisel on oluline, et söed hoiaksid kuumust nii kaua kui võimalik - tuleb vältida intensiivset põletamist, vastupidi. Lisaks on sellisel vedelikul terav lõhn, mis võib imenduda lihasse, rikkudes kebabi.
Ärge võtke tulekahju jaoks mädanenud laudu
Sageli on näha, et süttimiseks valmis söe või palgi asemel võtavad nad aiast kas mädanenud oksad või lauad ja värvina. Kuid sellised tooted ei tööta, sest palju sõltub küttepuude kvaliteedist:
- põlemise kestus, soojuse säilimise aeg;
- kebabi maitse.
Parim variant on kasutada kuiva lehtpuu küttepuid.
Süttimiseks valmis söe ostmisel on parem võtta paber ja väikesed laastud.
Tulekahju korral ei tohi söesid kasta
Isegi kogenud kokad kastavad leeki jälgi märkides sageli grilli. Kuid te ei saa seda teha. Esiteks vähendab külma veega kastmine kuumust. Teiseks võib liha lihale sattumine põhjustada ebaühtlast praadimist.
Mida sel juhul teha? Lihtsalt libistage traat või vardad ja segage söed.
Ärge praadige lahtisel tulel
Romantiline pilt: matk sõpradega, tuli, pulgal lahtisel leegil praetud vorstid. Kuid on oluline mõista, et liha sellisel viisil ei praeta. See kaetakse maitsva koorikuga, kuid seest saab niiske.
Kebabide praadimine ettevalmistamata söel
Söe valmisoleku kindlakstegemiseks on üks lihtne rusikareegel: need on kaetud õhukese kilega, mille kaudu saab südamikku näha.
Ärge lõigake liha, et kontrollida, kas see on valmis
Kahtlemata ei tööta valmisoleku „silma järgi“ määramine. Mõni lõiketükk kontrollimiseks, kuid seetõttu muutub kebab sitkeks, sest kogu mahl voolab sellest välja. Kui te pole kindel annetuses, võite suurimas tükis teha väikese lõike.
Veel huvitavaid artikleid:
- Ärge kunagi sööge neid toite tühja kõhuga.
- Dieediks mõeldud antidepressantide TOP 6
- TOP 10 kastmega roogasid - küpsetame paari minutiga
Kui teile artikkel meeldis, siis meeldige sellele (autoril on väga hea meel!) Ja salvestage see sotsiaalsetesse võrgustikesse.
Kõik artiklid ja autoriretseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro
Tule külla, loe, kommenteeri, tee süüa ja jaga oma tulemusi!
Kogu kulinaarne inspiratsioon :)
Sinu sõber ja abistaja, Vilkin!