Jätkates Gruusia köögi teemat, valmistan täna veel ühe hämmastava linnuliharoa kreemjas küüslaugukastmes - chkmeruli (shkmeruli). Selle nimi pärineb samanimelisest külast Gruusia põhjaosas Racha piirkonnas. Muide, see piirkond on kuulus ka Khvanchkara veini poolest.
Hautatud kana küpsetamine ahjus, antud juhul kana, pole sugugi keeruline ja tulemuseks on meeletult mahlane, aromaatne, maitsev roog.
Vilkin. Pro on ainulaadne kulinaaria kogukond. Siit leiate alati tõestatud retseptid igale maitsele.
Koostis:
Kana - 1200 grammi
Küüslauk - 3 nelki
Sool - 1 tl
Hapukoor - 0,5 tassi
Kreem - 0,5 tassi
Rohelised maitse järgi
Või - 30 grammi
Taimeõli - 1 tl
Maitseained maitse järgi
Tegevussuund:
Valmistage vajalikud toidud. Soovitav on võtta väike kana, kaaluga umbes 1,2 kg.
Kasutage rohelisi oma maitse järgi. Cilantro, petersell, till, basiilik sobivad. Võtsin suvest külmutatud roheliste segu.
Ma soovitan teil vürtsid jahvatada uhmris koos ürtide ja küüslauguga. Nendest kasutan: paprikat, koriandrit, tšillit, kurkumit, lambaläätse, veidi köömneid.
Alustan kana lihaga. Lõikasin mööda selga, mitte täielikult (see on võimalik rinna küljelt). Raibin laiba lahti nagu raamat.
Seda pole vaja teha, kuid siiski on parem luud eelnevalt eemaldada.
Pärast suurte luude eemaldamist koos harja ja ülejäänud sisikondadega on tibul esteetiliselt meeldivam välimus.
Peksin rümpa kergelt, olles selle eelnevalt kilega katnud. Enne praadimist kuivatan liha liigsest niiskusest paberrätikuga.
Soolake ettevalmistatud lind ja määrige see igast küljest pehme võiga.
Kuumutan grillpanni keskmisel kuumusel ja pintseldasin silikoonharjaga väikese koguse taimeõliga. Laotasin rümba naha alla.
Prae 10–12 minutit ja keera lind ettevaatlikult teisele poole. Jätan selle niimoodi veel 10-12 minutiks.
Praadimisel kasutan pressi, mis toimib tükeldatud vormi põhjana ja veega täidetud kastrulina.
Jahvatan vürtsid uhmris koos soola, ürtide ja küüslauguga.
Panin praetud kana keraamilisse nõusse, katan selle vürtside aromaatse seguga. Kastmeks segan hapukoore ja koore (võib asendada piimaga). Lisan soola ja valan vormi.
Saadan selle ahju, eelsoojendatud 200 kraadini 20 minutit.
Serveeri chkmerulit koos ürtide ja köögiviljadega. Valmistage kindlasti pita leib. Paigale tuleb ka klaas kuulsat Khvanchkarat või klaas Rachin chachat 😉
Head isu!
Kui teile retsept meeldib, siis meeldige sellele (autoril on väga hea meel!) Ja salvestage see suhtlusvõrgustikesse.
Kõik meie autori retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro
Tule külla, loe, kommenteeri, tee süüa ja jaga oma tulemusi!
Kogu kulinaarne inspiratsioon :)
Sinu sõber ja abistaja, Vilkin!