Eelroog ei sisalda äädikat ja sidrunhapet, baklažaanid korjatakse talveks soolaga. Enne köögivilja purkidesse panemist on vajalik eelnev ettevalmistus - blanšeerimise ja täidise valmistamise etapid. Täidame baklažaanid ürtide ja küüslauguga, mis muudab eelroa vürtsikaks. Serveerimisel piisab nende lõikamisest, valamisest õli ja sidrunimahlaga.
Vilkin. Pro on ainulaadne kulinaaria kogukond. Siit leiate alati tõestatud retseptid igale maitsele.
Koostis:
Baklazaan - 1 kg.
Sool - 2 supilusikatäit
Petersell - 50 gr.
Küüslauk - 10 nelki
Loorberileht - 2 tk.
Pipraterad - 5 tk.
Samm-sammult retsept:
Baklazaani talveks marineerimiseks valmistage toit ja mahutid. Selle koguse jaoks sobivad kaks 500 ml purki.
Loputage baklažaanid, lõigake mõlemalt küljelt 1 cm. Lõigake suured isendid kaheks või enamaks põiksuunaliseks osaks, väikesed - jätke algsesse olekusse. Seejärel tehke pikilõiked ilma köögivilja pooleks lõikamata (nagu fotol näidatud).
Asetage kastrul veega pliidile. Kui see keeb, lisage maitse järgi soola, laske ettevalmistatud baklažaan alla.
Blanšeeri köögiviljad kuni pehmeks 10-15 minutit. Ärge küpseta väga pikka aega, muidu nad pehmenevad - sinised peaksid säilitama oma kuju ja elastsuse.
Seejärel valage need küpsetamise lõpuleviimiseks külma veega, jahutage täielikult.
Loputage peterselli, tükeldage peeneks. Haki küüslauk noaga peeneks. Segage rohelised ja küüslaugu viilud, täitke baklazaan selle seguga.
Pange täidisega sinised õrnalt steriilsetesse purkidesse.
Soovi korral saab iga baklazaani mähkida niidiga, nii et täidis välja ei kukuks, ja asetada otse sellisel kujul anumasse.
Valmistage soolvees eraldi. Keetke vesi (500 ml), lisage sool (1 supilusikatäis), pipar, loorberileht. Keeda 2 minutit.
Valage täidisega baklažaan purkidesse kuni kaelani kuuma soolveega. Pingutage korgid kohe tihedalt.
Jahutage purgid tagurpidi, alati teki all.
Seejärel saatke soolatud baklažaanirullid keldrisse talveks hoiule.
Head isu!
Kui teile retsept meeldib, siis meeldige sellele (autoril on väga hea meel!) Ja salvestage see suhtlusvõrgustikesse.
Kõik meie autori retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro
Tule külla, loe, kommenteeri, tee süüa ja jaga oma tulemusi!
Kogu kulinaarne inspiratsioon :)
Sinu sõber ja abistaja, Vilkin!