Itaalia köögi roogade hulgas on neid, mis on tuntud ja armastatud kogu maailmas. Neid võib nimetada näiteks Itaalia tunnuseks, näiteks lasanjeks või pitsaks. Kuidas itaallased makarone valmistavad!? Päris moos! Ega asjata ei kutsuta Itaaliat naljatades "pastariigiks".
Valmistage üks selle hämmastava riigi traditsioonilisi roogasid - ricotta ja spinatiga kannellonid - ja saate igavesti selle kõige õrna koorekastme ja juustutäidisega nami fänniks.
Koostis:
- Cannelloni - 10 tk.
- Poolkõva juust - 50 g
- Ricotta juust - 250 g
- Mini spinat - 100 g
- Sool maitse järgi
- Taimeõli - 2 supilusikatäit
- Küüslauk - 1 nelk
- Sibulad - 1 tk.
Besameli kaste:
- Kreem (10% rasva) - 250 ml
- Piim (rasvasisaldus 3,2%) - 250 ml
- Nisujahu - 1 spl.
- Või - 30 g
- Muskaatpähkel - maitse järgi
- Sool maitse järgi
Valmista koostisosad ja küpsetusvorm, mis on cannellonite jaoks õige suurusega.
Ühendage piim ja koor ning kuumutage veidi. Koori sibul ja haki peeneks. Ja pärast koorimist lõigake küüslauk pooleks. Riivi juust peene riiviga.
Kui te ei saaks osta mini spinatit, siis lõigake juhuslikult suured lehed.
Lülitage ahi sisse, et see kuumeneks temperatuurini 180–190 ° C.
Kalla taimeõli pannile ja pane pooleks lõigatud küüslauguküüs. Küüslaugu maitse saamiseks soojendage õli madalal kuumusel. Niipea kui pooled hakkavad pruunistuma, võtke need välja - neid pole enam vaja.
Saadud lõhnavõis hautage peeneks hakitud sibulat umbes 5 minutit, kuni see on läbipaistev ja kergelt pruunikas.
Lisage sibulapannile spinat ja sool. Keeda aeg-ajalt segades 2–3 minutit, kuni spinat on settinud. Seejärel eemaldage pann tulelt ja laske jahtuda.
Valmistage bešamellkaste. Nendest koostisosadest osutub see vedelamaks kui klassikaline versioon. Miks? Kuna täidis pannakse kuivadesse kannellonitesse, mis tähendab, et küpsetamise ajal peab pastal olema aega täielikult küpseda - keedetud vedelas besamellkastmes.
Niisiis, pannil keskmisel kuumusel lahustage või ja lisage jahu. Segage kohe intensiivselt.
Küpseta 1-2 minutit ja seejärel hakka õhukese joana piima ja koore segu sisse valama, segamata. Selles etapis on kõigi jahutükkide purustamiseks mugavam kasutada visplit.
Keeda besameli aeg-ajalt segades tasasel tulel umbes 5 minutit, kuni see on paks. Maitsesta soola ja muskaatpähkliga.
Selleks ajaks on täidise spinatipõhi tõenäoliselt piisavalt jahtunud. Lisa ricotta ja sega kõik läbi. Maitse täidist. Vajadusel soola.
Kandke valmistatud segu kondiitritoodete kotti või kirjatarbesse, lõigake väike nurk ära ja täitke kõik kannellonid täidisega.
Vala küpsetusnõusse kaste. Seejärel kandke ettevalmistatud kannellonid sinna, asetades need ühte ritta.
Pasta pasta ülejäänud kastmega, kattes selle täielikult, ja puista peale riivjuust.
Küpseta eelsoojendatud ahjus umbes 30-35 minutit või kuni see on küps ja kuldpruun. Lase nõul vormis veidi jahtuda (umbes 10 minutit), seejärel aseta serveerimisnõudesse.
Tavaliselt serveeritakse ühe portsjoni kohta 3-4 kanellonit. Kuid kas saate tõesti peatuda ühel serveerimisel? Lõppude lõpuks osutus roog nii õrnaks ja kreemjaks. Spinati neutraalne maitse ei sega absoluutselt ricotta ja kastme maitset.
Buon appetito!
Head isu!
Meeldib, kommenteerida, jagada suhtlusvõrgustikes,tellige meie kanalon meie jaoks parim tasu!
Head tervist ja kulinaarset inspiratsiooni :)