Need, kes on Tais käinud, on kindlasti maitsnud kohalikku kookospiimasuppi. Sellest roogist leiate erinevaid variatsioone: krevettide, kala, sealiha või mereandidega. Selles retseptis keskendume kõige tavalisemale võimalusele - kanalihaga.
Meie jaoks harjumatu Tom Kha supp ühendab kõik teadaolevad maitsed. See on üheaegselt piimjas ja kreemjas ning terav, hapukas ja magus, soolane ja vürtsikas. Kõiki talle vajalikke tooteid saab osta suurtest supermarketitest. Kui neis pole värskeid koostisosi, ostke valmis supikontsentraate.
Tom Kha suppi serveeritakse tavaliselt riisiga. See mängib leiva rolli ja muudab söögi rohkem rahuldavaks. Samas retseptis ütlen teile, kuidas saate valmistada maitsvat, vürtsikat ja murenevat riisi.
Koostis:
Supi jaoks:
- Kana - 300 grammi
- Sidrunhein - 2 tk.
- Tomatid - 2 tk.
- Kaffiri laimi lehed - 5 tk.
- Roosuhkur - maitse järgi
- Kalakaste - maitse järgi
- Tšillipipar - 2 tk.
- Seened - 300 grammi
- Galangali juur - 5 ringi
- Lime - 1 tk.
- Cilantro - 1 kamp
- Kookospiim - 500 ml.
Riisi keetmiseks:
- Jasmiini riis - 1 klaas
- Kogu nelk - 10 punga
- Sidrun - 0,5 tk.
- Oliiviõli - 1 tl
- Sool maitse järgi
- Vesi - 2 klaasi
Tegevussuund:
Valmistan vajalikud tooted. Reie kasutan valgukomponendina. Võite võtta kana mis tahes osa, kaasa arvatud rinnafilee. Austriseened võib asendada šampinjonidega.
Vabastan liha eelnevalt luudest. Loputage hoolikalt jooksva vee all.
Valan selle koos eraldatud luudega veega ja panen keskmise kuumusega pliidile.
Lasen supil intensiivselt keema minna, eemaldan keetmise käigus tekkinud vahu.
Sel ajal, kui puljong keedab, valmistan ülejäänud koostisosad. Lõikasin seened ribadeks. Lõikasin tšillipipra pikuti pooleks ja eemaldasin seemned.
Peksin sidrunheina varred noa laia küljega maha ja lõikasin 4-5 cm pikkusteks osadeks. Eemaldage lubjalt koor ja pigistage mahl välja.
Koorin galangali juure ja lõikan seibidesse. Lõikasin tomatid kuubikuteks.
Valmis puljongi filtreerin. Eemaldan kondid, lõikan liha portsjoniteks ja panen kõrvale.
Valan sisse kookospiima ja keedan keemiseni. Ideaalis on puljongi ja kookospiima suhe 1: 1.
Keeduvale supile lisan valmis kaffirlaimi lehed, galangali, sidrunheina, laimi koore ja tšilli.
Viie minuti pärast määrisin laiali austerservikud, tomatid ja hakitud kanafilee. Ma keedan veel viis minutit.
Supi maitset reguleerin kalakastme abil, mis asendab soola, ja roosuhkrut. Kõige lõpus vala laimimahl. Supi tulelt võtmine.
Riisi keetmiseks panin praepann tulele. Valan sisse klaasi jasmiini riisi. Selle saab asendada basmatiga.
Valan veekeetjast kaks klaasi keeva vett juba kuumale pannile.
Lisan veidi soola, nelki, paar tilka oliiviõli ja panen pannile keskele pool sidrunit.
Kata pann kaanega ja küpseta riisi keskmisel kuumusel 10 minutit. Katkesta ühendus. Niipea kui kogu vesi on teravilja sisse imendunud, pigistan sidrunist viljaliha välja ja segan selle riisi sisse, kergelt lahti.
Enne serveerimist puista Tom Kha hakitud cilantroga ja serveeri purustatud vürtsitatud riisiga.
Proovige kindlasti seda rahvusvaheliselt tuntud Tai toidulemmikut.
Autor: Elena Gapkalova
Huvitavad artiklid:
10 parimat kaltsiumi toiduallikat
TOP 7 tooted, mis pikendavad noorust
8 toitu, mis põhjustavad dementsuse
Meeldib, kommenteerida, jagada suhtlusvõrgustikes,tellige meie kanalon meie jaoks parim tasu!
Head tervist ja kulinaarset inspiratsiooni :)
Teie sõber ja assistent Vilkin!