Talveks külmalt marineeritud krõbedad kurgid valmivad külmas hoidmisel 3-4 nädala pärast: keldris või keldris. See on ideaalne võimalus köögivilja suupisteks pidulikul laual või tööpäevadel, sest see ei vaja kiirustamist ja teie tähelepanu. Marineeritud kurgid on igal juhul ideaalselt soolatud ning lõhnavad ja maitsvad.
Maitse lisamiseks kasutage kirssi, sõstart, vaarikalehti, erinevaid vürtse ja vürtse. Ja köögiviljade krõmps aitab säilitada mädarõika- või tammelehti - mõlemas on parkaineid. Ärge unustage küüslauku - ilma selleta on kurkide maitse täiesti erinev. Pidage meeles, et hapukurkidele ei lisata suhkrut ega äädikat!
Muide, soolvees võib kurke kevadeni ohutult külma jätta - nad on selles suurepäraselt hoiul. Peamine on kääritamisprotsessi peatamiseks eemaldada pinnalt valge pärmikile.
Vilkin. Pro on ainulaadne kulinaaria kogukond. Siit leiate alati tõestatud retseptid igale maitsele.
Koostis:
Värsked kurgid - 2 kg
Küüslauk - 1 pea
Vesi - 1,5 l
Sool - 3 supilusikatäit
Mustad pipraterad - 20 tk.
Lehed tammest, mädarõigast, kirsist jne. - 20 tk
Till vihmavarjud - 5-7 tk.
Samm-sammult retsept:
Valige soolamiseks mahuti: toidukõlblik plastikust ämber, klaasist anum, tammevann või katkise kaelaga veepudel. Toitu valmistama.
Loputage mädarõika või tamme, vaarika, kirsi või sõstra lehti. Asetage need anuma põhja. Lisa sinna tillivarjud, soovi korral tillirohelisi.
Loputage kurgid vees, eemaldage hoolikalt tolm ja okkad. Pange need konteinerisse. Kui soovite soolast suupistet kiiremini saada, siis lõigake kõigi köögiviljade saba mõlemalt küljelt. Lisa must pipar. Koorige ja loputage küüslauguküüned, lõigake mõlemad pooleks ja lisage anumasse.
Lisage soola. Seda ei tohiks joodida, mis kõige parem - jämeda jahvatamise, mitte ekstraklassi, et köögiviljad soolvees ei hapneks.
Vala tavalisse külma vette: kraanist või filtreeritud. Soovi korral võite selles soola eelnevalt lahustada ja valada valmistatud soolvee köögiviljadele. Soolakristallide lahustamiseks segage vett kergelt.
Paigaldage rõhumine, kasutades käepärast materjale: taldrik või taldrik, purk vett, raskus jne. Asetage struktuur külma: keldrisse või keldrisse. Toatemperatuur ei tohiks olla kõrgem kui 5-8 kraadi. Vastasel juhul hapukurk ei halvene, see lihtsalt käärib palju kiiremini - 5-7 päeva jooksul. Toorikut kergelt segades eraldage aeg-ajalt süsinikdioksiidi.
Määratud aja möödudes muutub soolvee häguseks, muutub valgeks - see on normaalne! Kääritamise aromaatne lõhn annab märku õigest käärimisest - saate maitsta hapukurki.
Eemaldage soolveest ja viilutage, maitske ja serveerige. Eriti maitsvad on nendega praetud kartulid või kartuli puder.
Kui teile retsept meeldib, siis meeldige sellele (autoril on väga hea meel!) Ja salvestage see suhtlusvõrgustikesse.
Kõik meie autori retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro
Tule külla, loe, kommenteeri, tee süüa ja jaga oma tulemusi!
Kogu kulinaarne inspiratsioon :)
Teie sõber ja abistaja, Vilkin!