Kuna marineerimiseks mõeldud valge kapsas tuleks tihedalt tampida või jätta surve alla, siis marjad pragunevad, vabastavad mahla ja värvivad eelroa enne tähtaega. Seepärast seisame kõigepealt kaks või kolm päeva tavapärasel viisil, alustame täieõiguslikku käärimisprotsessi, viime selle valmisolekuni - ja lisame jõhvikaid ainult juba läbipaistvale hapukapsale.
Hapu rabamarja - jõhvikas - mitte ainult ei kaunista kahvatu kapsast, vaid suurendab ka veini, värskendavat toimet. See eelroog on iseenesest hea, salatites sibula ja taimeõliga, rikkaliku kapsasupi ja kapsaga.
Vilkin. Pro on ainulaadne kulinaaria kogukond. Siit leiate alati tõestatud retsepte, mis ärritavad teie söögiisu.
Külastage meie veebisaiti:https://Vilkin.Pro
Koostis:
Valge kapsas - 2000 g
Jõhvikad - 100 g
Porgand - 1 tk.
Kivi- / lauasool - 2 spl. l.
Suhkur - 4 spl. l.
Loorberileht, mustad pipraterad - maitse järgi
Samm-sammult retsept:
1. samm 6-st
Jõhvikatega kodus hapukapsa valmistamiseks võtke loetletud toidud. Hilise või talvise sordi valge kapsas on kääritatud ja mitte kunagi varajane, pehme. Ärge kasutage jodeeritud soola.
Ühe kilogrammi hakitud kapsa kohta kasutatakse reeglina 1 spl. l. sool pluss 1-2 spl. l. granuleeritud suhkur. Kuid proportsioonid võivad muutuda. Keegi meeldib soolasem ja keegi eelistab magusat järelmaitset. Porgand lisatakse erksate värvide huvides oma äranägemise järgi.
Kõigepealt peske köögiviljad, kuivatage need, eraldage kapsalehed vigadega, koorige porgandid ülemisest kihist.
2. samm 6-st
Haki ribadeks valge kapsas. Me panime selle mahukasse klaasist / plastikust / puidust või emailiga mahutisse. Valige anumad, mis ei oksüdeeru. Lõikamiseks sobib spetsiaalse kinnitusega terav nuga / kirves või riiv. Siis kolm mahlast kooritud porgandit suurtes laastudes. Lisage köögiviljadele soola ja suhkrut.
3. samm 6-st
Nüüd tasub pingutada füüsiliselt. Kasutage tugevaid käsi või varuge sobivaid tarvikuid.
Kõigepealt segage kogu hunnik, seejärel jahvatage kõik põhjalikult. Vajan mahla. Näiteks aitab kartulipuder. Ilma pikema jututa vajutage kõvasti, purustage köögiviljasegu, kuni mahl on maksimaalselt eraldunud.
4. samm 6-st
Pange 7-10 musta pipratera, 2-3 vürtsikat loorberilehte steriilse purgi või tünni põhja ja täitke maitsestatud kapsa ja porgandiga - kihtide kaupa rammides, suruge peale. Jätame sellisel kujul kolmeks päevaks toatemperatuurile. Asendame alustaldriku või kaubaaluse altpoolt, viskame marli peal - tagame juurdepääsu õhule ja kaitseme seda saastumise eest.
Igal järgneval päeval torgake kapsas purki puust varda / pestiliga 1-3 korda purki põhjani, vabastades seeläbi kääritamisel kogunenud gaasi.
5. samm 6-st
Kolme päeva pärast lisage hapukapsale puhtaid jõhvikaid, segage ettevaatlikult. Me ei rammi, eemaldame eelroogi külmas (kelder, külmkapp).
6. samm 6-st
Pakume hapukapsaks krõbedaid hapukapsaid jõhvikatega ja lisame esimestele käikudele salateid, bigosid, pirukate, pirukate ja pelmeenide täidist.
Head isu!
Meeldib ja telli meie kanal, samuti sotsiaalsed võrgustikud: Kontaktis kasutajaga, Instagram, Facebook, Klassikaaslased! See pole sinu jaoks keeruline - meil on hea meel :)
Kõik meie autori retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro
Tule külla, loe, kommenteeri, tee süüa ja jaga oma tulemusi!
Kogu kulinaarne inspiratsioon :)
Sinu sõber ja abistaja, Vilkin!